Món ngon với chả cá Nha Trang: 10 cách thưởng thức từ sáng đến tối

Chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản được du khách mua về làm quà nhiều nhất, nhưng ít người biết rằng ngoài việc mang về, chả cá còn là nguyên liệu của cả chục món ăn khác nhau, từ ăn sáng đến ăn vặt. Hiểu rõ các cách chế biến và thưởng thức sẽ giúp chuyến đi Nha Trang của bạn trọn vẹn hơn, và việc chọn mua chả cá về cũng chuẩn xác hơn.

1. Chả cá Nha Trang có gì đặc biệt?

Chả cá Nha Trang được làm từ cá tươi đánh bắt ở vùng biển Khánh Hòa, phổ biến nhất là cá thu, cá cờ và cá ngừ. Cá sau khi làm sạch được lóc lấy thịt, quết nhuyễn cùng gia vị vừa phải rồi định hình thành miếng hoặc viên. Điểm khác biệt của chả cá miền biển so với nhiều nơi là tỷ lệ cá thật cao, ít pha bột nên khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt của cá và độ dai tự nhiên.

Chả cá Nha Trang thường có hai dạng: chả chiên và chả hấp (còn gọi là chả luộc). Chả chiên có lớp vỏ vàng ruộm, thơm, hơi giòn bên ngoài, bên trong dai mềm. Chả hấp màu nhạt hơn, mềm, giữ trọn vị ngọt thanh của cá. Nhiều quán ăn và gia đình thường mua cả hai loại để thay đổi khẩu vị. Chả cá ngon khi cắn vào thấy dai, thơm mùi cá tươi, không bở, không có mùi bột hay mùi tanh khó chịu.

2. Các món ngon với chả cá Nha Trang

Từ một miếng chả cá, người Nha Trang biến tấu ra nhiều món ăn khác nhau, phù hợp từ bữa sáng nhanh gọn đến bữa cơm gia đình. Những cách thưởng thức phổ biến nhất mà du khách có thể dễ dàng tìm thấy gồm có:

2.1. Bánh mì chả cá

Đây là món ăn sáng “quốc dân” của Nha Trang, đơn giản mà gây thương nhớ. Ổ bánh mì giòn được xẻ ra, kẹp chả cá chiên nóng hổi cắt lát hoặc chả cá que, thêm dưa leo, đồ chua, rau thơm, hành ngò rồi rưới nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Cái giòn của vỏ bánh, vị dai ngọt của chả cá và vị chua cay của đồ ăn kèm hòa vào nhau thành một tổng thể vừa miệng. Bánh mì chả cá bán nhiều ở các xe đẩy và tiệm ăn sáng quanh trung tâm thành phố, giá chỉ từ khoảng mười mấy đến ba chục nghìn đồng một ổ, rất hợp để ăn nhanh trước khi bắt đầu lịch trình trong ngày.

2.2. Bún chả cá

Bún chả cá là món sáng đặc trưng của phố biển, đã quá quen thuộc với người dân địa phương. Tô bún gồm bún sợi nhỏ, nước dùng trong nấu từ cá, chả cá chiên và chả cá hấp cắt lát, thêm cá dằm, cà chua, hành lá. Ăn kèm rau sống, chanh và ớt. Vị thanh của nước dùng cân bằng với vị đậm đà của chả cá, tạo nên bữa sáng nhẹ bụng mà đủ chất. Nhiều quán còn có thêm sứa tươi cho thực khách gọi bún sứa hoặc bún cá sứa thập cẩm.

2.3. Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá dùng sợi bánh canh bột gạo hoặc bột lọc dai mềm, nấu cùng nước dùng cá trong, topping là chả cá cắt miếng. Sợi bánh canh dày mình, hút nước dùng nên mỗi miếng đều đậm đà. Món này thường được bán vào buổi sáng và buổi chiều tối, là lựa chọn đổi vị khi đã ngán bún. Một số quán còn thêm trứng cút hoặc chả cá bọc trứng cút hấp rồi chiên vàng, ăn bùi và lạ miệng.

2.4. Chả cá chiên ăn vặt

Đơn giản nhất mà cũng khó cưỡng nhất: chả cá chiên cắt miếng vừa ăn, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Món này xuất hiện ở các quán ăn vặt, quán nhậu và cả trong mâm cơm gia đình. Chả cá que chiên giòn là phiên bản được giới trẻ ưa chuộng, thường xiên que, chiên vàng, chấm tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Ăn lúc còn nóng, lớp vỏ giòn rụm bọc lấy phần nhân dai ngọt bên trong.

2.5. Canh và món kho với chả cá

Trong bữa cơm gia đình miền biển, chả cá còn được nấu canh chua với thơm, cà chua và rau ngổ, vị chua thanh rất đưa cơm ngày nóng. Canh rau nấu chả cá viên cũng là món quen thuộc, ngọt nước mà nấu nhanh. Ngoài ra còn có chả cá kho tiêu, chả cá nhồi khổ qua hoặc nhồi bí nấu canh đắng nhẹ mà ngon. Những món này ít xuất hiện ở quán ăn du lịch nhưng nếu có dịp ăn cơm nhà người địa phương thì rất đáng thử.

2.6. Chả cá ăn kèm bún, mì

Một cách ăn dân dã khác là chả cá ăn kèm bún tươi và rau sống chấm nước mắm chua ngọt, gần giống cách ăn bún chả nhưng thay thịt nướng bằng chả cá. Buổi tối lười nấu nướng, nhiều gia đình chỉ cần nấu gói mì tôm, thả thêm vài miếng chả cá chiên là có ngay tô mì nóng hổi, đủ chất. Cách ăn này tuy đơn giản nhưng lại là “chân ái” của không ít người con xa quê mỗi khi nhớ vị nhà.

3. Ăn bánh mì chả cá ở đâu tại Nha Trang?

Bánh mì chả cá bán rải rác khắp thành phố, tập trung nhiều ở khu vực trung tâm và các tuyến đường đông dân cư. Một số địa chỉ có giờ bán và giá như sau:

Quán ở số 84 Lý Thánh Tôn, phường Nha Trang mở cửa hai khung giờ 5h45 đến 10h và 15h15 đến 19h30, giá khoảng 15.000 đến 30.000 đồng một ổ. Quán ở số 10A Phan Chu Trinh, phường Nha Trang bán từ 6h đến 20h, giá khoảng 15.000 đến 25.000 đồng. Tiệm ở số 121 đường Vĩnh Thái (khu vực Vĩnh Thái) bán buổi sáng từ 5h30 đến 9h30, nghỉ mồng 1 và 15 âm lịch hàng tháng, giá khoảng 16.000 đồng trở lên. Quán ở số 56 Lê Quý Đôn, phường Nha Trang mở từ 6h đến 23h, giá khoảng 12.000 đến 20.000 đồng, phù hợp cho người muốn ăn tối muộn.

Nhìn chung, các hàng bánh mì chả cá ngon thường bán hết sớm vào buổi sáng, nên đi trước 8h30 nếu muốn có nhiều lựa chọn. Nên quan sát chả cá trong tủ kính: miếng chả vàng đều, còn nóng, mùi thơm là dấu hiệu tốt. Giá cả giữa các quán chênh lệch không nhiều, sự khác biệt chủ yếu nằm ở độ tươi của chả và công thức nước sốt riêng của từng hàng.

4. Cách chọn mua chả cá Nha Trang về làm quà

Chả cá là món quà được nhiều du khách chọn mua vì dễ bảo quản và dễ chế biến lại tại nhà. Khi mua, nên ưu tiên chả cá làm trong ngày, có nguồn gốc rõ ràng từ các cơ sở uy tín hoặc cửa hàng đặc sản có thương hiệu. Chả ngon có màu vàng đều tự nhiên, không quá sậm, bề mặt khô ráo, ấn vào thấy đàn hồi, mùi thơm đặc trưng của cá chiên chứ không có mùi lạ.

Chả cá thường được hút chân không để tiện mang đi xa, bảo quản ngăn mát dùng trong vài ngày, ngăn đông được lâu hơn. Khi ăn, rã đông tự nhiên rồi chiên lại hoặc hấp nóng là ngon nhất, tránh quay lò vi sóng quá lâu làm chả bị khô. Ngoài chả cá miếng truyền thống, hiện nay còn có chả cá thu nguyên chất, chả cá viên và chả cá que đóng gói, mỗi loại hợp với một cách chế biến khác nhau nên có thể hỏi kỹ người bán trước khi mua.

Câu hỏi thường gặp về món ngon với chả cá nha trang

1. Món ngon với chả cá Nha Trang nào đáng thử nhất cho người mới đến?

Người mới đến nên thử bánh mì chả cá vào buổi sáng và bún chả cá cho bữa sáng hôm sau. Hai món này thể hiện rõ nhất vị đặc trưng của chả cá Nha Trang mà lại dễ tìm, giá rẻ. Sau đó có thể thử bánh canh chả cá và chả cá chiên ăn vặt để cảm nhận thêm.

2. Món ngon với chả cá Nha Trang có món nào mua về làm quà được?

Chả cá chiên và chả cá hấp hút chân không là lựa chọn phổ biến nhất để mang về, bảo quản ngăn đông được lâu và chế biến lại đơn giản. Nên mua ở cửa hàng đặc sản uy tín, chọn loại làm trong ngày và hỏi kỹ cách bảo quản.

3. Món ngon với chả cá Nha Trang: bánh mì chả cá giá bao nhiêu một ổ?

Giá bánh mì chả cá ở Nha Trang dao động khoảng 12.000 đến 30.000 đồng một ổ tùy quán và tùy loại nhân. Mức giá này đã bao gồm rau, đồ chua và nước sốt đi kèm.

4. Món ngon với chả cá Nha Trang có hợp với trẻ em không?

Chả cá chiên và bánh mì chả cá ít cay thường hợp khẩu vị trẻ em vì vị ngọt tự nhiên, mềm dai dễ nhai. Khi gọi món nên dặn người bán giảm ớt hoặc để riêng ớt ra ngoài. Bún chả cá nước trong cũng là lựa chọn nhẹ bụng cho cả gia đình.

5. Món ngon với chả cá Nha Trang có gì khác chả cá vùng biển khác?

Điểm khác biệt nằm ở nguyên liệu cá tươi vùng biển Khánh Hòa như cá thu, cá cờ, cá ngừ và tỷ lệ cá thật cao, ít pha bột. Nhờ vậy chả cá Nha Trang có độ dai và vị ngọt đặc trưng, ăn vào cảm nhận rõ mùi cá biển thay vì mùi bột như một số loại chả công nghiệp.