Nước mắm 584 Nha Trang: các loại, giá và cách chọn
Nước mắm 584 Nha Trang có các loại 15–60 độ đạm, giá tham khảo từ 200.000đ. Tìm hiểu cách làm, cách chọn độ đạm và bảo quản nước mắm nhĩ cá cơm.
Nhắc đến đặc sản Nha Trang làm quà, nước mắm 584 là cái tên được gọi nhiều nhất. Đây là thương hiệu nước mắm lâu đời của thành phố biển, sản xuất từ cá cơm tươi với nhiều mức độ đạm khác nhau, từ loại dùng nêm nếm hằng ngày đến loại mắm nhĩ đậm đặc để chấm. Sản phẩm từng được tôn vinh là hàng Việt Nam chất lượng cao, nên nhiều người yên tâm chọn làm quà biếu.
Điểm khiến nước mắm 584 được ưa chuộng là hương vị đậm đà mà không gắt, màu nâu cánh gián đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của cá cơm ủ chín. Tùy khẩu vị mặn nhạt mà chọn độ đạm cho phù hợp, giá cũng chênh nhau đáng kể giữa các loại.
1. Nước mắm 584 Nha Trang là gì
Nước mắm 584 là thương hiệu của Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang, một trong những cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống lâu năm nhất của thành phố biển. Nghề làm nước mắm ở Nha Trang đã hình thành khoảng 30 năm, tận dụng nguồn cá cơm dồi dào từ ngư trường địa phương và kỹ thuật ủ chượp truyền thống.
Thương hiệu này từng được tôn vinh là sản phẩm chất lượng cao Việt Nam, và là cái tên đầu tiên nhiều người nghĩ tới khi muốn mua nước mắm Nha Trang chính gốc. Đi qua khu vực gần cầu Bình Tân phía Nam thành phố, mùi nước mắm thoang thoảng trong không khí cũng là một nét đặc trưng mà du khách hay nhắc lại.
2. Nước mắm nhĩ và độ đạm nghĩa là gì
“Mắm nhĩ” là những giọt nước mắm đầu tiên nhỏ ra từ thùng ủ, có độ đạm cao nhất và hương vị đậm đà nhất. Sau mắm nhĩ mới đến mắm nhất, mắm nhì với độ đạm giảm dần. Vì vậy khi thấy ghi “nước mắm nhĩ 584”, đó là dòng cao cấp nhất của thương hiệu.
Nước mắm 584 có nhiều mức độ đạm để lựa chọn: 15, 25, 35, 40 và 60 độ đạm. Độ đạm càng cao thì vị càng đậm, mùi càng thơm và giá càng đắt. Loại 60 độ đạm là dòng đậm đặc nhất, thường dùng để chấm trực tiếp; các loại độ đạm thấp hơn hợp để nêm nếm, nấu ăn hằng ngày.
3. Làm từ gì và ủ ra sao
Nguyên liệu chính chỉ có hai thứ: cá cơm và muối. Cá thường là cá cơm than, cá cơm ba lài đánh bắt từ vùng biển Nha Trang, yêu cầu tươi, chắc thịt. Cá sau khi đưa từ thuyền lên không rửa lại bằng nước ngọt mà xếp ngay vào thùng ủ để giữ độ tươi và vị nguyên chất. Muối dùng loại hạt của vùng Hòn Khói hoặc Cam Ranh, hạt vừa, khô, ít tạp chất.
Cá và muối được trộn theo tỷ lệ khoảng 3 cá 1 muối thành chượp, cho vào thùng gỗ rồi ủ. Sau khoảng 6 tháng bắt đầu có nước mắm, rồi tiếp tục quy trình rút và hoàn lại thùng trong 7–8 tháng tiếp theo. Những thùng ủ đủ 12–15 tháng mới cho ra những giọt mắm chất lượng, trong đó mắm nhĩ là tinh túy nhất.
4. Các loại và giá tham khảo
Giá nước mắm 584 chênh lệch rõ theo độ đạm và quy cách đóng gói. Loại 60 độ đạm, thùng 6 chai thủy tinh 200ml/chai có giá khoảng 470.000đ, là dòng cao cấp nhất để làm quà biếu. Loại 40 độ đạm, xách 2 chai giá khoảng 200.000đ, vừa túi tiền mà vẫn thơm ngon.
Các lựa chọn khác: 35 độ đạm thùng 6 chai khoảng 380.000đ, 30 độ đạm thùng 6 chai khoảng 320.000đ, 25 độ đạm thùng 12 chai 500ml khoảng 280.000đ. Mua làm quà biếu thì chọn thùng 6 chai thủy tinh gọn đẹp; mua dùng gia đình thì chai lớn 500ml kinh tế hơn.
5. Cách dùng và bảo quản
Nước mắm 584 dùng làm nước chấm hoặc gia vị khi chế biến món ăn. Với loại độ đạm cao như 60, chỉ cần rót ra chén nhỏ, thêm chút ớt, tỏi, chanh là đã có chén nước chấm thơm ngon cho hải sản luộc, thịt luộc hay rau sống. Loại độ đạm thấp hơn thì dùng nêm canh, kho cá, xào rau rất vừa.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp chai sau khi dùng và tránh ánh nắng trực tiếp. Nước mắm ngon để lâu có thể xuất hiện tinh thể muối lấm tấm, đó là hiện tượng bình thường của mắm truyền thống không chất bảo quản, lắc nhẹ là tan.
Nhận biết mắm nhĩ ngon cũng không khó: màu nâu cánh gián trong, sánh nhẹ khi rót, mùi thơm đặc trưng của cá cơm chín chứ không hắc hay tanh gắt. Nếm thử thấy vị mặn đậm đà đầu lưỡi rồi ngọt hậu, không chát, đó là dấu hiệu của mẻ mắm ủ đủ ngày.
6. Chọn mua làm quà cần lưu ý gì
Mua biếu người lớn tuổi hoặc đối tác thì chọn loại 60 độ đạm thùng 6 chai thủy tinh, sang và ý nghĩa. Biếu bạn bè, đồng nghiệp thì loại 35–40 độ đạm là vừa, giá mềm hơn mà chất lượng vẫn tốt. Nên mua ở cửa hàng đặc sản uy tín hoặc đặt từ nơi bán có nguồn gốc rõ ràng để tránh hàng nhái.
Kiểm tra kỹ nhãn mác, hạn sử dụng và nắp chai còn nguyên niêm phong trước khi thanh toán. Mang đi xa, nhất là đi máy bay, nên bọc kỹ chống vỡ và tuân thủ quy định hành lý về chất lỏng của hãng bay.
Câu hỏi thường gặp về nước mắm 584 nha trang
1. nước mắm 584 nha trang có những loại nào?
Có các mức 15, 25, 35, 40 và 60 độ đạm. Trong đó mắm nhĩ 60 độ đạm là dòng cao cấp nhất, các loại độ đạm thấp hơn hợp để nêm nếm hằng ngày.
2. Giá nước mắm 584 nha trang khoảng bao nhiêu?
Loại 60 độ đạm thùng 6 chai thủy tinh 200ml khoảng 470.000đ; 40 độ đạm xách 2 chai khoảng 200.000đ; 35 độ đạm thùng 6 chai khoảng 380.000đ; 30 độ đạm thùng 6 chai khoảng 320.000đ; 25 độ đạm thùng 12 chai 500ml khoảng 280.000đ.
3. nước mắm 584 nha trang làm từ nguyên liệu gì?
Làm từ cá cơm tươi (cá cơm than, cá cơm ba lài) và muối biển vùng Hòn Khói hoặc Cam Ranh, ủ chượp trong thùng gỗ từ 12 đến 15 tháng theo phương pháp truyền thống.
4. Mua nước mắm 584 nha trang làm quà nên chọn loại nào?
Biếu người lớn tuổi hoặc đối tác thì chọn loại 60 độ đạm thùng 6 chai thủy tinh. Biếu bạn bè, dùng gia đình thì loại 35–40 độ đạm vừa ngon vừa kinh tế. Nhớ kiểm tra nhãn mác và niêm phong nắp chai.