Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Bánh căn Nha Trang giòn xốp thơm lừng ăn cùng mỡ hành béo ngậy và nước chấm chua ngọt đậm đà.
Bánh Căn Nha Trang Thơm Nóng Chuẩn Vị Biển tập trung vào sự kết hợp của Bột gạo, Nước lọc, Mực tươi và Trứng gà hoặc trứng cút. Bánh căn ngon ở phần vỏ vừa se, đáy thơm nhưng ruột còn mềm, nhân chín tới và nước chấm cân bằng. Khuôn chưa đủ nóng hoặc bột quá loãng đều làm bánh dính và khó tạo viền.
4 người
45 phút
Hòa tan bột gạo với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì để bột nghỉ 15 phút. Mực rửa sạch cắt miếng nhỏ. Trứng đập ra chén. Hành lá cắt nhỏ rồi chế dầu sôi vào làm mỡ hành.
Cho nước mắm, đường, nước ấm vào tô khuấy tan gia vị. Thêm tỏi, ớt và thơm băm nhuyễn vào nêm nếm vừa vị mặn ngọt.
Đặt khuôn bánh lên bếp làm nóng đều. Khuấy đều bột rồi múc đổ vào khoảng một phần ba khuôn bánh. Thêm topping mực hoặc trứng lên trên. Đậy nắp đun lửa vừa cho bánh chín phồng ráo mặt.
Dùng muỗng nạy lấy bánh căn chín xếp ra đĩa. Thoa mỡ hành trực tiếp lên mặt bánh hoặc cho vào chén nước chấm rồi thưởng thức lúc còn nóng.
Bánh sống giữa nhưng cháy đáy cho thấy nhiệt tập trung quá mạnh. Hạ lửa, làm nóng khuôn đều hơn và giảm lượng bột mỗi ô. Bánh dính nên xử lý bằng nhiệt và lớp dầu mỏng, không đổ thật nhiều dầu.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Nước chấm nên nêm nhẹ trước vì còn có xoài, mỡ hành hoặc xíu mại đi kèm. Chuẩn bị nhiều loại nhân nhỏ giúp bàn ăn phong phú mà không làm từng chiếc bánh quá nặng.
Bánh căn nên ăn ngay khi vừa lấy khỏi khuôn. Nếu còn thừa, làm lạnh sớm và hâm lại trên chảo có nắp ở lửa nhỏ; không ngâm bánh sẵn trong nước chấm.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
