Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Cá cơm khô giòn thấm đẫm sốt chua ngọt, đậm đà đưa cơm ngày mưa.
Cá Cơm Khô Rim Chua Ngọt Đậm Đà Cho Mâm Cơm tập trung vào sự kết hợp của Cá cơm khô, Chanh, Hành lá và Ớt đỏ. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
3 người
25 phút
Ngâm rửa sơ cá cơm khô cho sạch bụi bẩn, vớt ra để thật ráo nước. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
Cho vào chén gồm 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá cơm vào chiên với lửa vừa đến khi cá chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Dùng chảo khác cho chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Đổ chén nước sốt đã pha và 2 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều. Nước sốt sôi thì trút cá cơm đã chiên vào đảo đều trên lửa nhỏ.
Rim đến khi nước sốt keo lại bám đều quanh từng con cá thì cho ớt băm và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra đĩa dùng kèm cơm nóng.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
