Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Cá cơm mờm rim đậu phộng giòn rụm, mặn ngọt đậm đà thơm mùi lá chanh chuẩn vị biển.
Cá Cơm Mờm Rim Đậu Phộng Giòn Ngon Đậm Vị tập trung vào sự kết hợp của Cá cơm mờm sữa khô, Đậu phộng, Tỏi và Ớt. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
30 phút
Ngâm cá cơm mờm khô trong nước để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Tỏi và ớt băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều cho tan hoàn toàn gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá cơm mờm vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và ớt băm. Đổ chén nước sốt vào đun đến khi sốt sệt lại. Cho cá cơm đã chiên giòn và đậu phộng rang vào đảo đều trên lửa nhỏ cho ngấm sốt. Cuối cùng cho lá chanh cắt sợi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
