Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Chà bông tôm khô tơi xốp, thơm nồng, vị ngọt đậm đà ăn kèm bánh hỏi chuẩn vị Nha Trang.
Chà Bông Tôm Khô Tơi Xốp Đậm Đà Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Tôm khô, Đầu hành lá, Tỏi và Nước mắm. Nhóm chả, xíu mại và chà bông cần độ kết dính vừa đủ nhưng không đặc bột. Hương vị chính phải đến từ nguyên liệu, còn gia vị và chất kết dính chỉ giúp tạo cấu trúc.
4 người
45 phút
Rửa sơ tôm khô với nước lạnh. Ngâm tôm vào nước ấm khoảng 15 đến 20 phút cho tôm mềm ra rồi vớt ra để ráo.
Cho tôm vào chảo cùng đầu hành băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và dầu màu điều. Đảo đều trên lửa nhỏ đến khi tôm ngấm gia vị và cạn nước.
Cho tôm đã rim vào cối lớn, dùng chày giã đều tay cho thịt tôm tơi thành sợi dài, không bị nát vụn.
Cho tôm đã giã trở lại chảo, bật lửa nhỏ đảo đều tay liên tục cho đến khi sợi chà bông khô ráo hoàn toàn và tơi xốp thì tắt bếp.
Thành phẩm bở thường do nguyên liệu quá ướt hoặc chưa đủ độ kết dính; thành phẩm cứng thường do trộn quá lâu, quá nhiều bột hoặc nấu quá nhiệt. Điều chỉnh từng yếu tố thay vì tăng đồng thời bột và thời gian nấu.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Có thể giảm độ mặn trong hỗn hợp và dùng kèm nước chấm riêng. Nếu làm cho trẻ nhỏ, tạo phần nhỏ hơn để dễ kiểm soát độ chín và để ớt, tiêu ở phần nước chấm của người lớn.
Làm lạnh phần đã nấu trong vòng hai giờ và bảo quản kín. Khi dùng lại, hâm đến nóng đều cả tâm; với chà bông cần dùng dụng cụ khô và tránh để hơi nước lọt vào hộp.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
