Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Cơm chiên ruốc khô giòn rụm, hạt cơm vàng óng thấm đượm hương vị mộc mạc của biển.
Cơm Chiên Ruốc Khô Thơm Giòn Chuẩn Vị Nha Trang tập trung vào sự kết hợp của Cơm nguội, Ruốc khô, Trứng gà và Giò chả. Món nướng hoặc chiên ngon khi mặt ngoài thơm, ráo nhưng phần hải sản bên trong vẫn còn độ ngọt và dai vừa phải. Nhiệt quá thấp làm món hút dầu hoặc khô dần; nhiệt quá cao lại khiến gia vị cháy trước khi phần trong đạt độ chín.
2 người
30 phút
Ruốc khô rửa sạch, để ráo. Tỏi băm nhỏ, ớt xắt lát mỏng, hành lá xắt nhỏ, giò chả cắt hạt lựu.
Đập trứng vào tô cơm nguội rồi trộn đều cho hạt cơm áo đều lớp trứng.
Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi thơm hành, cho ruốc khô vào đảo đều, nêm ít gia vị. Khi ruốc chín thơm thì trút ra tô.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho cơm trộn trứng vào xào đều, tiếp tục thêm ruốc khô đã chiên và giò chả vào đảo đến khi cơm chín vàng săn lại. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều rồi múc ra đĩa.
Mực và cá khô bị cứng thường do nấu quá lâu chứ không phải do thiếu sốt. Hãy dừng khi nguyên liệu vừa săn và còn đàn hồi; phần sốt có thể nấu riêng đến độ sánh rồi mới áo nhanh quanh món.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Dùng với cơm thì sốt có thể đậm hơn một chút; dùng lai rai nên giữ bề mặt ráo và vị cay thơm. Nếu nguyên liệu đã tẩm sẵn, hãy nếm trước khi thêm nước mắm hoặc muối.
Món nướng, chiên ngon nhất ngay sau khi làm. Phần còn lại cần cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ; hâm bằng chảo hoặc lò ở nhiệt vừa giúp bề mặt ráo hơn so với hâm lâu trong lò vi sóng.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
