Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Gỏi cá cơm mờm xoài xanh giòn dai, chua ngọt đậm đà, chuẩn vị biển Nha Trang bắt cơm.
Gỏi Cá Cơm Mờm Xoài Xanh Chua Ngọt Đậm Đà tập trung vào sự kết hợp của Cá cơm mờm khô, Xoài xanh, Rau thơm, rau răm và Hành tím và tỏi. Món gỏi ngon nhờ sự đối lập: phần hải sản đậm vị nhưng không khô xác, rau quả còn giòn và nước trộn đủ chua ngọt để nối các thành phần với nhau. Đây là món nên hoàn thiện sát giờ ăn, không phải món trộn sẵn rồi để lâu.
4 người
20 phút
Ngâm cá cơm mờm khô trong nước khoảng 2-3 phút, rửa lại 2-3 lần cho sạch bụi bẩn rồi vớt ra để ráo nước. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng. Rau răm và rau thơm nhặt sạch lá, rửa ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm. Cho cá cơm mờm vào đảo đều tay. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt và sa tế hoặc ớt băm vào xào trên lửa nhỏ đến khi cá ngấm đều gia vị và săn lại thì tắt bếp, để nguội.
Cho xoài xanh bào sợi, rau thơm, rau răm và phần cá cơm mờm đã rim vào tô lớn. Đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bày ra đĩa, ăn kèm bánh tráng nướng hoặc cơm nóng.
Hai lỗi phổ biến là trộn khi nguyên liệu còn nóng và cho toàn bộ nước trộn một lần. Cách an toàn hơn là để hải sản nguội bớt, rưới khoảng hai phần ba lượng sốt, đảo đều rồi nếm trước khi thêm phần còn lại.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Nếu dùng làm món khai vị, giữ vị chua sáng và giảm ngọt. Nếu ăn cùng cơm hoặc bánh tráng, có thể tăng nhẹ phần nước mắm và vị cay. Với trẻ nhỏ, để ớt và sa tế riêng thay vì bỏ hẳn phần thơm từ tỏi, hành phi hoặc rau răm.
Gỏi ngon nhất khi dùng ngay. Nếu cần chuẩn bị trước, hãy giữ hải sản đã nấu, rau quả và nước trộn trong ba hộp riêng ở ngăn mát; chỉ trộn lượng vừa ăn. Phần đã trộn và để lâu, ra nhiều nước hoặc có mùi lạ thì không nên dùng lại.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
