Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Hạt đác rim chanh dây dẻo dai, vị chua ngọt thanh mát thơm lừng giải nhiệt ngày hè.
Hạt Đác Rim Chanh Dây Chua Ngọt Dẻo Mềm Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Hạt đác tươi, Chanh dây và Đường cát. Điểm hấp dẫn của món nằm ở độ giòn hoặc dẻo tự nhiên của nguyên liệu, vị ngọt thanh và mùi trái cây rõ ràng. Nấu quá lâu hoặc dùng lửa quá lớn dễ làm mất cấu trúc và khiến vị ngọt trở nên gắt.
6 người
65 phút
Rửa sạch hạt đác nhiều lần với nước. Cho vào nồi luộc sôi khoảng 3 đến 5 phút để khử bớt mùi nhớt, sau đó vớt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.
Cắt đôi chanh dây, nạo ruột cho vào tô trộn chung với hạt đác và 300g đường. Trộn đều rồi để ướp tối thiểu 30 đến 60 phút cho ngấm đường và vị chua.
Cho toàn bộ hạt đác đã ướp vào chảo đun lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi nước đường keo lại, còn sền sệt một lượng nhỏ thì tắt bếp. Để nguội cho hạt đác ngấm nước sốt dẻo mềm rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Nếu thành phẩm bị cứng, nguyên nhân thường là lửa lớn hoặc rim cạn quá mức. Nếu bị nhạt mùi, hãy bổ sung phần nước cốt hoặc nguyên liệu tạo hương ở cuối thay vì kéo dài thời gian nấu.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Có thể giảm đường để dùng cùng sữa chua, đá bào hoặc chè. Với trái cây có độ chua cao, chia đường thành hai lần giúp dễ kiểm soát hơn. Một nhúm muối nhỏ làm vị rõ nhưng không nên để nhận ra vị mặn.
Để món nguội hẳn rồi cho vào hộp sạch có nắp kín và bảo quản lạnh. Dùng dụng cụ khô, sạch mỗi lần lấy; không đổ phần đã múc ra trở lại hộp. Nếu syrup nổi bọt, lên men hoặc đổi mùi thì nên bỏ.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
