Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Hạt đác dẻo dai hòa quyện vị chua ngọt thanh mát của dâu tằm.
Hạt Đác Rim Dâu Tằm Chua Ngọt Dẻo Thơm Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Hạt đác tươi, Dâu tằm tươi và Đường phèn. Điểm hấp dẫn của món nằm ở độ giòn hoặc dẻo tự nhiên của nguyên liệu, vị ngọt thanh và mùi trái cây rõ ràng. Nấu quá lâu hoặc dùng lửa quá lớn dễ làm mất cấu trúc và khiến vị ngọt trở nên gắt.
4 người
50 phút
Hạt đác rửa nhiều lần với nước cho sạch nhớt. Đun sôi nồi nước với chút muối, cho hạt đác vào chần 3-5 phút rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Dâu tằm ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại nhẹ tay để tránh dập nát, vớt ra để ráo nước.
Cho hạt đác, dâu tằm và đường phèn vào chảo. Trộn đều rồi để ướp khoảng 30-40 phút cho đường tan hoàn toàn và dâu tiết nước cốt.
Đặt chảo lên bếp, đun lửa vừa cho sôi bùng. Hạ lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nước dâu tằm sánh lại, hạt đác ngấm màu đỏ tím bóng đẹp thì tắt bếp.
Nếu thành phẩm bị cứng, nguyên nhân thường là lửa lớn hoặc rim cạn quá mức. Nếu bị nhạt mùi, hãy bổ sung phần nước cốt hoặc nguyên liệu tạo hương ở cuối thay vì kéo dài thời gian nấu.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Có thể giảm đường để dùng cùng sữa chua, đá bào hoặc chè. Với trái cây có độ chua cao, chia đường thành hai lần giúp dễ kiểm soát hơn. Một nhúm muối nhỏ làm vị rõ nhưng không nên để nhận ra vị mặn.
Để món nguội hẳn rồi cho vào hộp sạch có nắp kín và bảo quản lạnh. Dùng dụng cụ khô, sạch mỗi lần lấy; không đổ phần đã múc ra trở lại hộp. Nếu syrup nổi bọt, lên men hoặc đổi mùi thì nên bỏ.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
