Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Cá cơm trỏng giòn dai thấm đẫm sốt me chua ngọt đậm đà vị biển.
Khô Cá Cơm Trỏng Sốt Me Chua Ngọt Đậm Đà tập trung vào sự kết hợp của Khô cá cơm trỏng, Vắt me chín, Nước mắm và Tỏi băm. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
25 phút
Khô cá cơm trỏng rửa nhanh qua nước ấm cho sạch bụi, để ráo hoàn toàn. Me chín dầm với nửa chén nước ấm, lọc qua rây lấy phần nước cốt me chua.
Cho nước cốt me, đường, nước mắm và ớt băm vào chén nhỏ. Khuấy đều tay cho đường tan hết, tạo hỗn hợp sốt có vị chua ngọt hài hòa.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá cơm trỏng vào chiên lửa vừa đến khi cá chín vàng giòn đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Phi thơm tỏi băm trong chảo khác, đổ nước sốt me vào đun sôi lăn tăn. Trút cá cơm đã chiên vào, đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại, bám đều quanh cá rồi tắt bếp.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
