Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Mắm cá thu thơm nồng kết hợp thịt băm béo ngậy tạo nên món ngon khó cưỡng.
Mắm Cá Thu Chưng Thịt Trứng Đậm Đà Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Mắm cá thu xay, Thịt nạc heo xay, Trứng vịt và Hành tím. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
3-4 người
40 phút
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ phần lá, giữ lại đầu hành. Ớt cắt lát.
Cho thịt xay, 2 muỗng cà phê mắm cá thu, hành tím, tỏi, lá hành vào tô. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đập 1 quả trứng nguyên và 1 lòng trắng trứng vào tô. Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều. Trộn đều.
Cho 1 lòng đỏ trứng còn lại vào chén riêng, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều còn lại, đánh tan đều tạo màu vàng đẹp.
Thoa 1 muỗng cà phê dầu ăn vào lòng tô sứ để chống dính. Cho toàn bộ hỗn hợp thịt mắm vào tô, dàn phẳng. Đặt vào xửng hấp lửa vừa trong 20 phút.
Mở nắp, rưới đều chén lòng đỏ trứng lên bề mặt. Xếp đầu hành và vài lát ớt lên trên. Hấp tiếp không đậy kín nắp trong 5 phút đến khi mặt trứng chín khô ráo hoàn toàn.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
