Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Món ăn đậm đà vị biển Nha Trang, béo ngậy đưa cơm ngày mưa.
Mắm Ruột Kho Thịt Ba Chỉ Đậm Đà Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Mắm ruột cá, Thịt ba chỉ, Sả băm và Ớt băm. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
40 phút
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Băm nhuyễn hành, tỏi, sả, ớt. Pha loãng mắm ruột với chút nước ấm, lọc bỏ cặn lớn nếu có.
Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, đảo đều đến khi thịt tươm mỡ và hơi sém cạnh.
Đổ mắm ruột vào nồi thịt. Thêm đường để cân bằng vị mặn. Đun lửa nhỏ liu riu cho mắm thấm đều vào thịt và nước sốt sánh sệt lại.
Rắc tiêu xay lên bề mặt, tắt bếp. Dùng nóng kèm cơm trắng, bánh ướt hoặc cà dĩa.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
