Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Tép khô đậm đà hòa quyện mỡ hành béo ngậy tạo nên món ăn dân dã ngon miệng.
Tép Khô Xào Mỡ Hành Thơm Giòn Đậm Vị Đưa Cơm tập trung vào sự kết hợp của Tép biển khô, Mỡ heo, Hành lá và Tỏi. Món xào ngon cần nguyên liệu ráo, chảo đủ nóng và thời gian nấu ngắn. Mục tiêu là tạo mùi thơm trên bề mặt nhưng vẫn giữ độ giòn của rau và độ mềm của hải sản.
4 người
25 phút
Tép khô rửa qua nước cho sạch bụi bẩn rồi để ráo. Mỡ heo cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, hành lá cắt khúc nhỏ.
Cho mỡ heo vào chảo đảo đều đến khi ra mỡ và tóp vàng giòn. Cho tỏi băm vào phi thơm cùng mỡ hành.
Cho tép khô vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 0.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh tương ớt. Đảo đều tay trên lửa vừa cho ngấm gia vị.
Thêm ớt băm và hành lá vào chảo, đảo đều tay thêm 1 phút rồi tắt bếp. Dùng kèm cơm trắng, xôi hoặc cháo.
Chảo nguội hoặc nguyên liệu còn ướt sẽ làm món ra nhiều nước. Nếu đã gặp tình trạng này, gắp phần cái ra trước, cô nhanh phần nước rồi mới cho trở lại đảo vài vòng.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Với cơm chiên, dùng cơm nguội tơi và nêm từ nhạt đến đậm. Với rau xào, giữ vị hải sản vừa phải để không lấn vị ngọt của rau. Có thể thêm hành lá, tiêu hoặc rau thơm sau khi tắt bếp.
Cho phần còn lại vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Khi dùng lại, hâm từng phần nhỏ đến nóng đều; không hâm đi hâm lại cả hộp vì món nhanh khô và tăng thời gian nằm trong vùng nhiệt độ không an toàn.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
