Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Mực muối dai mặn hòa quyện thịt ba chỉ béo ngậy, món rim đưa cơm ngày mưa.
Thịt Ba Chỉ Rim Mực Muối Khô Đậm Đà Cơm Nhà tập trung vào sự kết hợp của Mực muối khô, Thịt ba chỉ, Nước mắm và Hành lá. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
90 phút
Ngâm mực muối khô trong nước sạch khoảng 1-2 tiếng cho nhả bớt mặn. Rửa lại, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt xém vàng giòn và tiết bớt mỡ.
Trút mực muối vào chảo thịt đảo đều đến khi mực săn tròn lại. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt vừa khẩu vị. Thêm chút nước lọc, đậy nắp rim lửa nhỏ cho thịt mềm.
Rim đến khi nước sốt keo sệt bám đều thịt và mực. Rắc thêm hành lá, ớt cắt lát đảo đều rồi tắt bếp, dọn ăn nóng cùng cơm trắng.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Tôm khô dẻo ngọt quyện sốt chua cay đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
