Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang: đặc sản giàu dinh dưỡng

Mắt cá ngừ đại dương lấy từ những con cá ngừ nặng khoảng 40–50kg, mỗi phần mắt nặng 100–200 gram, to gần bằng một trái tennis. Đây là món đặc sản mà nhiều người biết đến qua ẩm thực Phú Yên, nhưng ít ai biết rằng mắt cá ngừ tại Nha Trang cũng có hương vị thơm ngon không kém. Giá bán khá dễ chịu, khoảng 120.000–150.000đ/kg mắt cá ngừ tươi, nên những gia đình ăn được món này thường mua về chế biến thành nhiều món bổ dưỡng.

Lần đầu nhìn thấy, không ít người e ngại vì vẻ ngoài lạ mắt của món ăn. Nhưng vượt qua cảm giác ban đầu, mắt cá ngừ đại dương mang đến vị béo ngậy đặc trưng, ngọt thanh sau khi chế biến đúng cách. Với hàm lượng DHA và Omega 3 dồi dào, đây còn là món ăn được đánh giá tốt cho mắt và trí não.

1. Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang có gì đặc biệt?

Mắt cá ngừ đại dương là phần mắt của cá ngừ vây vàng hoặc cá ngừ đại dương đánh bắt ngoài khơi. Vì cá có kích thước lớn nên phần mắt cũng to, chứa nhiều dưỡng chất. Khi còn tươi, mắt cá có bề mặt sáng bóng, khi ấn vào có độ đàn hồi.

Sau khi chế biến, mắt cá ngừ thường có vị béo, hơi nhớt – cảm giác có thể khiến người mới ăn thấy khó chịu. Nhưng khi đã quen, vị ngọt thanh và béo đậm đà của món ăn sẽ khiến nhiều người thích mê. Ăn nhiều có thể hơi ngấy, nên mỗi bữa chỉ nên dùng một lượng vừa phải.

2. Các món ngon chế biến từ mắt cá ngừ đại dương

2.1. Lẩu mắt cá ngừ đại dương

Để nấu lẩu mắt cá ngừ ngon, người ta thường dùng xương heo ninh lấy nước dùng ngọt, sơ chế các loại hải sản ăn kèm. Mắt cá ngừ được ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm độ tanh, vớt ra để ráo, khi ăn nhúng vào nước lẩu khoảng 5 phút là chín. Trong môi trường nước lẩu chua cay, mắt cá ngừ thấm vị, béo ngậy mà không còn cảm giác khó ăn như khi chế biến đơn lẻ.

2.2. Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Đây là cách chế biến phổ biến nhất của mắt cá ngừ đại dương. Vị thuốc bắc giúp trung hòa cảm giác béo ngậy, khiến món ăn hợp khẩu vị với nhiều người hơn. Đồng thời, sự kết hợp giữa mắt cá ngừ giàu Omega 3 và các vị thuốc bắc tạo nên món ăn bổ dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe.

2.3. Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh có vị cay nồng đặc trưng, rất được ưa chuộng vào những ngày trời se lạnh. Hơi cay của tiêu xanh lan tỏa, át đi vị tanh, đồng thời làm dậy lên vị béo của mắt cá. Món ăn được dọn trong thố đất giữ nhiệt, ăn kèm rau thơm và nước mắm ớt.

2.4. Cháo mắt cá ngừ hầm nấm

Nấm có tính mát, vị ngọt thanh, khi kết hợp với mắt cá ngừ béo ngậy tạo nên sự cân bằng hương vị. Món cháo này dễ ăn, dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều lứa tuổi từ người già đến trẻ nhỏ. Nấm giúp giảm độ ngấy của mắt cá, kích thích vị giác để ăn được nhiều hơn và hấp thu đầy đủ dưỡng chất.

3. Mắt cá ngừ đại dương cung cấp chất dinh dưỡng nào?

Như phần thịt cá ngừ, mắt cá ngừ đại dương cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nổi bật nhất là DHA và Omega 3 – những dưỡng chất tốt cho mắt và trí não. Vì vậy, món ăn này thường được gợi ý cho những người có vấn đề về mắt hoặc muốn bổ sung dưỡng chất cho trí não.

Ngoài ra, mắt cá ngừ còn chứa protein và các khoáng chất từ biển. Chỉ với một phần mắt cá ngừ trong bữa ăn, cơ thể đã được bổ sung một lượng đáng kể dưỡng chất. Tuy nhiên, như mọi thực phẩm giàu đạm khác, nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp đa dạng thực phẩm trong khẩu phần.

4. Cách chọn mua và bảo quản mắt cá ngừ đại dương

Để mua được mắt cá ngừ tươi ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Quan sát bề mặt: chọn những phần mắt còn tươi, bề mặt sáng bóng, khi sờ không bị chảy nhớt hay có mùi lạ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: dùng tay ấn nhẹ, nếu mắt cá quá mềm, không có độ đàn hồi thì không nên mua vì có thể đã bị ươn.
• Ưu tiên đóng gói hút chân không: những phần mắt cá được đóng túi hút chân không và bảo quản đông lạnh sẽ giữ được lâu hơn và đảm bảo vệ sinh.
• Chọn địa chỉ uy tín: mua tại những cửa hàng có thương hiệu, thông tin xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.

Về bảo quản, mắt cá ngừ tươi nên được giữ lạnh ngay sau khi mua. Nếu chưa chế biến ngay, hãy bọc kín và để ngăn đông tủ lạnh. Khi rã đông, nên để ở ngăn mát tủ lạnh thay vì để ở nhiệt độ phòng để giữ chất lượng tốt nhất.

5. Ăn mắt cá ngừ đại dương ở đâu tại Nha Trang?

Tại Nha Trang, mắt cá ngừ đại dương xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán hải sản, thường dưới dạng món hầm thố đất hoặc lẩu. Khi gọi món, bạn có thể hỏi quán về cách chế biến trong ngày để chọn kiểu hợp khẩu vị nhất: thích bổ dưỡng thì chọn hầm thuốc bắc, thích đậm đà thì chọn hầm tiêu xanh, muốn nhẹ bụng thì gọi cháo nấm.

• Hải sản Thanh Sương: 15 và 9A Trần Phú, mở cửa 10:00–22:00, giá theo menu chính thức hiện hành của quán. Đây là địa chỉ hải sản tươi sống được nhiều du khách lựa chọn khi muốn thưởng thức các món từ cá ngừ đại dương.

Ngoài ăn tại quán, du khách cũng có thể mua mắt cá ngừ tươi đóng gói hút chân không về tự chế biến hoặc làm quà. Giá tham khảo khoảng 120.000–150.000đ/kg tại thời điểm ghi nhận, rẻ hơn nhiều so với giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại.

Câu hỏi thường gặp về mắt cá ngừ đại dương Nha Trang

1. Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang có dễ ăn không?

Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang là món hơi kén người ăn vì vị béo và hơi nhớt đặc trưng. Tuy nhiên, khi chế biến thành lẩu, hầm thuốc bắc hoặc hầm tiêu xanh, món ăn trở nên dễ ăn hơn nhiều. Vị ngọt thanh và béo đậm đà sau lớp vỏ khó ăn ban đầu là điều khiến nhiều người thích mê món này.

2. Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang giá bao nhiêu?

Giá mắt cá ngừ đại dương Nha Trang tham khảo khoảng 120.000–150.000đ/kg mắt cá tươi tại thời điểm ghi nhận. Khi ăn tại quán dưới dạng món hầm thố đất hoặc lẩu, giá sẽ theo menu của từng quán. Mức giá này được đánh giá là khá rẻ so với giá trị dinh dưỡng của món ăn.

3. Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang có tác dụng gì cho sức khỏe?

Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang giàu DHA và Omega 3, tốt cho mắt và trí não, đồng thời cung cấp protein và khoáng chất. Món hầm thuốc bắc còn được dùng để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên nên ăn với lượng vừa phải vì món ăn khá béo và dễ ngấy khi ăn nhiều.

4. Cách chọn mua mắt cá ngừ đại dương Nha Trang tươi ngon?

Để chọn mắt cá ngừ đại dương Nha Trang tươi ngon, hãy chọn phần mắt có bề mặt sáng bóng, không chảy nhớt hay có mùi lạ, ấn vào có độ đàn hồi. Ưu tiên loại đóng gói hút chân không, bảo quản đông lạnh, mua tại cửa hàng uy tín có thông tin xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.

5. Mắt cá ngừ đại dương Nha Trang chế biến món gì ngon nhất?

Những món ngon nhất từ mắt cá ngừ đại dương Nha Trang gồm lẩu mắt cá ngừ, hầm thuốc bắc, hầm tiêu xanh và cháo hầm nấm. Mỗi cách chế biến mang hương vị riêng: lẩu chua cay dễ ăn, hầm thuốc bắc bổ dưỡng, hầm tiêu xanh ấm nồng, cháo nấm thanh nhẹ phù hợp mọi lứa tuổi.