Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Cá cơm khô giòn dai rim cùng thịt ba chỉ béo ngậy, sốt mặn ngọt cực kỳ đưa cơm.
Cá Cơm Khô Rim Thịt Ba Chỉ Đậm Đà Đưa Cơm tập trung vào sự kết hợp của Cá cơm khô, Thịt ba chỉ, Tỏi và Ớt tươi. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
35 phút
Ngâm cá cơm khô trong nước 10 phút cho mềm và sạch cát, vớt ra để ráo. Luộc sơ thịt ba chỉ rồi vớt ra cắt lát mỏng. Băm nhỏ tỏi, ớt và hành lá.
Khuấy tan 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt và một ít tiêu xay trong chén nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho cá cơm vào chiên sơ nhanh tay rồi vớt ra để không bị cứng. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho săn và xém cạnh.
Gạt bớt mỡ trong chảo, cho tỏi và hành vào phi thơm cùng thịt ba chỉ. Cho cá cơm đã chiên vào chảo, đổ chén nước sốt vào đảo đều trên lửa nhỏ đến khi sốt keo lại bám đều quanh cá và thịt. Thêm ớt cắt lát rồi tắt bếp.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Mực một nắng chiên nước mắm giòn ngọt, dậy mùi thơm tỏi và sốt mắm đậm đà.
