Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Mực một nắng chiên nước mắm giòn ngọt, dậy mùi thơm tỏi và sốt mắm đậm đà.
Mực Một Nắng Chiên Nước Mắm Đậm Đà Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Mực một nắng, Hành tây, Hành lá và Tỏi. Món nướng hoặc chiên ngon khi mặt ngoài thơm, ráo nhưng phần hải sản bên trong vẫn còn độ ngọt và dai vừa phải. Nhiệt quá thấp làm món hút dầu hoặc khô dần; nhiệt quá cao lại khiến gia vị cháy trước khi phần trong đạt độ chín.
3-4 người
30 phút
Mực một nắng tách đầu riêng, cắt thân thành miếng vừa ăn. Ướp mực với nửa muỗng cà phê hạt nêm, bóp đều cho thấm. Tỏi băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc phần đầu hành, lá cắt nhỏ. Cà chua, dưa leo rửa sạch cắt lát xếp viền đĩa.
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn đun nóng già. Cho mực vào chiên ngập dầu lửa lớn đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
Đặt chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn phi thơm tỏi băm. Cho tiếp hành tây, đầu hành và hành lá vào đảo đều. Trút mực đã chiên vào chảo, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đảo nhanh tay lửa lớn cho sốt ngấm đều áo quanh miếng mực rồi tắt bếp, múc ra đĩa trang trí dưa leo, cà chua.
Mực và cá khô bị cứng thường do nấu quá lâu chứ không phải do thiếu sốt. Hãy dừng khi nguyên liệu vừa săn và còn đàn hồi; phần sốt có thể nấu riêng đến độ sánh rồi mới áo nhanh quanh món.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Dùng với cơm thì sốt có thể đậm hơn một chút; dùng lai rai nên giữ bề mặt ráo và vị cay thơm. Nếu nguyên liệu đã tẩm sẵn, hãy nếm trước khi thêm nước mắm hoặc muối.
Món nướng, chiên ngon nhất ngay sau khi làm. Phần còn lại cần cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ; hâm bằng chảo hoặc lò ở nhiệt vừa giúp bề mặt ráo hơn so với hâm lâu trong lò vi sóng.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Cá cơm khô giòn dai rim cùng thịt ba chỉ béo ngậy, sốt mặn ngọt cực kỳ đưa cơm.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
