Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Chả bắp chiên tôm khô ngoài giòn trong mềm ngọt đậm đà.
Chả Bắp Chiên Tôm Khô Giòn Rụm Đậm Đà tập trung vào sự kết hợp của Bắp non, Tôm khô, Thịt nạc heo và Hành tím. Món nướng hoặc chiên ngon khi mặt ngoài thơm, ráo nhưng phần hải sản bên trong vẫn còn độ ngọt và dai vừa phải. Nhiệt quá thấp làm món hút dầu hoặc khô dần; nhiệt quá cao lại khiến gia vị cháy trước khi phần trong đạt độ chín.
4 người
35 phút
Bắp non bào nhuyễn rồi giã nhẹ cho dập. Tôm khô ngâm nước ấm 10 đến 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi xay nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cho bắp bào, tôm khô xay, thịt nạc xay, hành tím vào tô. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột chiên giòn. Thoa chút dầu ăn vào tay rồi nhồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.
Thoa dầu ăn lên lòng bàn tay chống dính. Lấy từng phần hỗn hợp bắp nặn thành từng viên tròn dẹp vừa ăn, xếp ra đĩa.
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thả từng miếng chả vào chiên ở lửa vừa đến khi hai mặt chín vàng giòn. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mực và cá khô bị cứng thường do nấu quá lâu chứ không phải do thiếu sốt. Hãy dừng khi nguyên liệu vừa săn và còn đàn hồi; phần sốt có thể nấu riêng đến độ sánh rồi mới áo nhanh quanh món.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Dùng với cơm thì sốt có thể đậm hơn một chút; dùng lai rai nên giữ bề mặt ráo và vị cay thơm. Nếu nguyên liệu đã tẩm sẵn, hãy nếm trước khi thêm nước mắm hoặc muối.
Món nướng, chiên ngon nhất ngay sau khi làm. Phần còn lại cần cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ; hâm bằng chảo hoặc lò ở nhiệt vừa giúp bề mặt ráo hơn so với hâm lâu trong lò vi sóng.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Cá cơm khô giòn dai rim cùng thịt ba chỉ béo ngậy, sốt mặn ngọt cực kỳ đưa cơm.
