Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Xíu mại mềm xốp, ngọt thơm vị tôm khô sốt cà chua đậm đà khó cưỡng.
Xíu Mại Tôm Khô Mềm Xốp Đậm Đà Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Thịt nạc vai, Mỡ heo, Tôm khô và Cà chua. Nhóm chả, xíu mại và chà bông cần độ kết dính vừa đủ nhưng không đặc bột. Hương vị chính phải đến từ nguyên liệu, còn gia vị và chất kết dính chỉ giúp tạo cấu trúc.
4 người
40 phút
Ngâm tôm khô vào nước ấm 10 phút cho mềm rồi vớt ra xay bông. Hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.
Cho thịt nạc, mỡ heo, tôm khô xay bông, hành tây, hành tím phi vào tô. Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu màu điều, tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn quết đều tay rồi vo thành các viên tròn vừa ăn.
Đặt các viên xíu mại vào xửng, hấp chín trong khoảng 15 phút. Giữ lại phần nước tiết ra từ đĩa thịt hấp để nấu sốt.
Phi thơm dầu ăn, cho cà chua băm vào xào mềm. Đổ phần nước hấp thịt vào cùng 2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Khi sốt sôi, cho xíu mại vào rim nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt, ngấm đều gia vị. Rắc hành lá, tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Thành phẩm bở thường do nguyên liệu quá ướt hoặc chưa đủ độ kết dính; thành phẩm cứng thường do trộn quá lâu, quá nhiều bột hoặc nấu quá nhiệt. Điều chỉnh từng yếu tố thay vì tăng đồng thời bột và thời gian nấu.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Có thể giảm độ mặn trong hỗn hợp và dùng kèm nước chấm riêng. Nếu làm cho trẻ nhỏ, tạo phần nhỏ hơn để dễ kiểm soát độ chín và để ớt, tiêu ở phần nước chấm của người lớn.
Làm lạnh phần đã nấu trong vòng hai giờ và bảo quản kín. Khi dùng lại, hâm đến nóng đều cả tâm; với chà bông cần dùng dụng cụ khô và tránh để hơi nước lọt vào hộp.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Mực muối dai mặn hòa quyện sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ đưa cơm.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Cá cơm khô giòn dai rim cùng thịt ba chỉ béo ngậy, sốt mặn ngọt cực kỳ đưa cơm.
