Bánh xèo mực Nha Trang: cách ăn và quán ngon tham khảo

Bánh xèo mực ở Nha Trang được đổ trong những chiếc chảo nhỏ, mỗi chiếc bánh chỉ to vừa một bàn tay, vỏ vàng giòn, nhân là mực tươi thái lát cùng giá và hẹ. Khách gọi mỗi lần vài chiếc, ăn đến đâu chảo ra đến đó nên bánh luôn nóng hổi.

Món này bán nhiều nhất vào buổi chiều tối, giá mỗi chiếc chỉ từ vài nghìn đồng, phù hợp làm món ăn vặt dắn bụng trước bữa tối hoặc ăn thay bữa tối nhẹ.

1. Nhận diện bánh xèo mực đúng kiểu Nha Trang

Khác với bánh xèo miền Tây to bằng cái mâm, bánh xèo Nha Trang đổ trong chảo nhỏ nên mỗi chiếc chỉ vừa ăn. Vỏ bánh mỏng, giòn rụm nhờ ít dầu. Nhân gồm mực, tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ và hẹ, tùy quán mà tự lệ khác nhau. Nếu muốn thử thêm các kiểu nhân, danh sách bánh xèo hải sản Nha Trang có các quán để so sánh.

Rau ăn kèm thường được phục vụ miễn phí, gồm xà lách và các loại rau thơm. Nước chấm là nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc mắm nêm đậm đà; một số quán làm nước chấm từ đậu phộng xay vô cùng đặc biệt. Bột bánh được pha từ bột gạo với chút bột nghệ tạo màu vàng, đổ mỏng trên chảo nóng rồi rải nhân lên trên; người đổ bánh giỏi tay sẽ cho vỏ giòn đều mà nhân vẫn chín tới.

2. Các quán bánh xèo mực bán buổi chiều – tối

Các quán bánh xèo mực tập trung nhiều ở khu vực trung tâm thành phố và phía bắc, dễ kết hợp với lịch dạo biển buổi chiều. Đa số quán mở từ 15:00–16:00, khách thường ghé sau khi tắm biển xong hoặc trên đường đi dạo tối.

2.1. Bánh xèo Chảo

Địa chỉ: số 85 đường Tô Hiến Thành, phường Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 16:00–20:00. Giá: 20.000–25.000 đồng. Quán chỉ bán từ chiều đến tối, bánh được chế biến tỉ mỉ theo công thức riêng, ăn cùng nước chấm chua cay, rau phục vụ miễn phí.

2.2. Nem 52 – Lê Lợi

Địa chỉ: số 29–31 Lê Lợi, phường Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 16:00–22:00. Giá: 50.000–110.000 đồng. Ngoài bánh xèo mực giòn với vị đậm đà của tôm mực, quán còn phục vụ chả giò, nem nướng và nhiều món khác.

2.3. Cô Tám

Địa chỉ: số 6 Tháp Bà, phường Bắc Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 16:30–21:30. Giá: 4.000–50.000 đồng. Quán bình dân với nguyên liệu tôm mực tươi, rau sống đảm bảo vệ sinh; mỗi chiếc bánh chỉ khoảng 4.000 đồng.

2.4. Bánh Xèo Chảo – Lê Quý Đôn

Địa chỉ: số 18 đường Lê Quý Đôn, phường Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 15:00–21:00. Giá: 10.000–20.000 đồng. Bánh gồm tôm, mực, thịt ba chỉ, giá đỗ; mặt bằng thoáng, dễ tìm, chỗ ngồi rộng rãi.

2.5. Hương – Bánh Xèo Chảo

Địa chỉ: số 87 đường Hoàng Văn Thụ, phường Tây Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 15:00–23:00. Giá: 12.000–20.000 đồng. Không gian hạn chế nhưng bánh nóng, giòn, nhiều mực; quán mở đến 23 giờ nên tiện ghé sau khi dạo biển đêm.

2.6. Bánh Xèo Chảo Mực Tôm – Tôn Thất Tùng

Địa chỉ: số 51 Tôn Thất Tùng, phường Bắc Nha Trang (khu vực Vĩnh Thọ cũ), Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 15:00–23:00. Giá: 20.000–50.000 đồng. Địa chỉ dễ tìm, không gian sạch sẽ, bánh giòn, không bị dày bột.

2.7. Bánh Xèo Chảo Mực Tôm – Hoàng Diệu

Địa chỉ: số 97 đường Hoàng Diệu, phường Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 15:00–21:00. Giá: 5.000–20.000 đồng. Bánh nóng giòn, ít dầu, chấm mắm nêm đậm chất Nha Trang. Quán đóng cửa khá sớm nên nên đi trước 20 giờ.

3. Các quán bán từ sáng đến tối

3.1. Bánh xèo 10A Huỳnh Thúc Kháng

Địa chỉ: số 10A đường Huỳnh Thúc Kháng, phường Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 08:30–21:00. Giá: 25.000–50.000 đồng. Bánh chiên vàng, giòn rụm, nhân mực lát lớn, giá và hẹ; nước mắm chấm là bí quyết làm nên hương vị món ăn.

3.2. Bánh xèo Bạch Đằng

Địa chỉ: hẻm 172 Bạch Đằng, phường Nha Trang, Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 07:00–22:00. Giá: 15.000–25.000 đồng. Quán nằm trong hẻm nhỏ hơi khó tìm, nổi tiếng với nước chấm làm từ đậu phộng; bán cả ngày từ sáng đến khuya. Quán được người dân địa phương biết đến nhiều hơn khách du lịch, vị bánh ở đây làm theo khẩu vị quen thuộc của người bản xứ.

3.3. Bánh xèo 31 Ngô Đức Kế

Địa chỉ: số 31 đường Ngô Đức Kế, phường Nha Trang (khu vực Tân Lập cũ), Khánh Hòa. Giờ mở cửa: 15:00–22:00. Giá: 5.000–15.000 đồng. Bánh xèo mực nhân trứng cùng từng lát mực tươi, nước chấm pha vừa miệng, chỗ giữ xe rộng có người trông.

4. Cách ăn bánh xèo mực cho đúng điệu

Bánh ngon nhất khi còn nóng giòn, nên ăn ngay tại quán thay vì mua mang về. Cách ăn phổ biến là xé bánh thành miếng vừa, cuốn cùng rau sống hoặc gáp kèm rau rồi chấm nước mắm. Ai ăn cay kém thì báo trước để quán pha nước chấm nhẹ hơn. Mỗi người thường ăn 3–5 chiếc là vừa bụng cho một bữa nhẹ.

Vì bánh nhỏ và giá rẻ, nhiều người chọn cách “ăn lai rai”: gọi vài chiếc một lần, vừa ăn vừa trò chuyện, hết lại gọi thêm. Đây cũng là cách để bánh luôn được mang ra nóng. Nếu đi nhóm đông, nên báo trước số lượng để quán sắp xếp bàn và đổ bánh kịp lượt.

Câu hỏi thường gặp về bánh xèo mực Nha Trang

1. Bánh xèo mực Nha Trang khác bánh xèo miền Tây ở điểm nào?

Bánh xèo Nha Trang đổ trong chảo nhỏ, mỗi chiếc chỉ vừa một bàn tay, nhân chính là mực tươi; trong khi bánh xèo miền Tây thường to hơn nhiều, nhân tôm thịt và hay ăn cuốn bánh tráng.

2. Giá một chiếc bánh xèo mực Nha Trang khoảng bao nhiêu?

Tùy quán, giá dao động từ 4.000–5.000 đồng ở các quán bình dân như Cô Tám, 31 Ngô Đức Kế đến 20.000–50.000 đồng ở các quán mặt bằng lớn hơn. Mỗi người thường ăn 3–5 chiếc.

3. Ăn bánh xèo mực Nha Trang nên đi buổi nào trong ngày?

Đa số quán mở từ chiều (15:00–16:00) đến tối, phù hợp làm món ăn vặt buổi xế chiều. Muốn ăn sáng hoặc trưa thì ghé quán 10A Huỳnh Thúc Kháng hoặc quán trong hẻm 172 Bạch Đằng, hai nơi bán từ sáng.

4. Bánh xèo mực Nha Trang thường chấm với nước chấm gì?

Phổ biến nhất là nước mắm chua ngọt pha loãng, một số quán dùng mắm nêm đậm đà hoặc nước chấm làm từ đậu phộng xay. Rau ăn kèm thường được phục vụ miễn phí.

5. Quán bánh xèo mực Nha Trang nào bán cả ngày?

Quán trong hẻm 172 Bạch Đằng bán từ 07:00 đến 22:00, quán 10A Huỳnh Thúc Kháng bán từ 08:30 đến 21:00. Các quán còn lại chủ yếu mở từ buổi chiều.

6. Nhân bánh xèo mực Nha Trang có gì ngoài mực?

Ngoài mực tươi thái lát, nhân bánh thường có tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, hẹ và đôi khi thêm trứng. Mực phải tươi thì bánh mới ngọt, đó là lý do các quán ngon thường nhập mực mỗi ngày từ chợ hải sản.