Đồ nhắm ngày Tết: gợi ý từ đặc sản khô biển

Tết Đinh Mùi đang đến gần và nhiều gia đình đã bắt đầu lên danh sách chuẩn bị cho những ngày đầu xuân. Bên cạnh mâm cỗ cúng gia tiên, đồ nhắm ngày Tết là phần được nhiều nhà quan tâm không kém. Đây là những món ăn lai rai khi khách đến chơi nhà, khi cả nhà quây quần bên nhau trong những ngày nghỉ dài.

Khác với món chính trong mâm cỗ, đồ nhắm chú trọng sự tiện lợi và khả năng nhâm nhi lâu. Người ta chuộng những món xé ra ăn ngay, chấm cùng tương ớt hoặc chén nước mắm me chua ngọt. Đặc sản khô hải sản đáp ứng trọn vẹn nhu cầu này: đậm đà, thơm ngon và bảo quản được lâu.

Vì sao hải sản khô hợp làm đồ nhắm ngày Tết

Lý do đầu tiên nằm ở tính sẵn sàng. Mực khô, cá chỉ vàng chỉ cần nướng sơ trên than hoặc lò là đã có món nhắm thơm phức. Không cần ướp cầu kỳ, không tốn thời gian chế biến, chủ nhà vẫn tiếp khách chu đáo ngay cả khi khách đến bất ngờ.

Lý do thứ hai là hương vị đậm đà, rất hợp để lai rai. Đồ nhắm ngày Tết ngon thường có vị mặn ngọt hài hòa, càng nhai càng thấm. Hải sản khô mang vị ngọt tự nhiên của biển, khi nướng lên dậy mùi thơm khó cưỡng.

Cuối cùng, đồ khô bảo quản dễ dàng trong suốt những ngày Tết. Chỉ cần hút chân không và để nơi khô ráo, mực hay cá khô giữ được chất lượng nhiều tuần. Gia đình không lo món ăn bị hỏng giữa chừng như đồ tươi.

Nhóm đồ nhắm từ mực

Mực là nguyên liệu được ưa chuộng nhất trong các loại đồ nhắm ngày Tết từ hải sản. Mực khô nướng nguyên con, xé sợi chấm tương ớt là hình ảnh quen thuộc trên bàn nhậu ngày xuân. Thịt mực dày, ngọt, càng nhai càng thơm.

Với người không muốn mất công nướng, mực rim me là lựa chọn tiện hơn vì mở gói là ăn ngay. Món này hợp khẩu vị cả người lớn lẫn trẻ nhỏ nên thường hết rất nhanh. Xem thêm cách chọn mực khô ngon để có nguyên liệu chuẩn.

Mực xé sợi tẩm gia vị và mực cán mỏng cũng là những món nhắm được nhiều nhà dự trữ. Dạng sợi và dạng miếng mỏng dễ ăn, không cần chế biến thêm. Bày ra đĩa nhỏ kèm chén tương ớt là đã có món tiếp khách lịch sự.

Khi mua mực làm đồ nhắm, nên chọn loại thịt dày, màu hồng nhạt tự nhiên, không có mùi lạ. Mực ngon khi nướng sẽ cong lại, thơm và ngọt thịt. Tránh loại mực quá mỏng hoặc có mùi ẩm mốc vì nướng lên sẽ dai và mất ngon.

Nhóm đồ nhắm từ cá khô

Cá chỉ vàng nướng là món nhắm kinh điển của người miền biển mỗi dịp Tết. Cá được nướng trên than đến khi vàng đều hai mặt, xé nhỏ chấm tương ớt. Vị mặn ngọt của cá hòa cùng vị cay của ớt tạo nên món lai rai khó dừng.

Ngoài cá chỉ vàng, cá bò khô và cá mai rim cũng là những món nhắm được nhiều gia đình chọn. Cá bò khô xé sợi dai dai, cá mai rim chua ngọt hợp khẩu vị số đông. Tham khảo thêm cá chỉ vàng Đại Lãnh để biết cách chọn cá ngon.

Ưu điểm của nhóm cá khô là giá mềm hơn mực nhưng vẫn đủ hấp dẫn trên bàn nhậu. Một đĩa cá chỉ vàng nướng kèm vài lon bia là đủ cho buổi gặp mặt đầu xuân ấm cúng. Gia đình có thể mua nhiều loại để thay đổi khẩu vị trong những ngày Tết dài.

Khô bò và các món nhắm mặn khác

Bên cạnh hải sản, khô bò xé sợi cũng góp mặt trong danh sách đồ nhắm ngày Tết của nhiều nhà. Khô bò cay nhẹ, thơm mùi sả ớt, rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè. Nên chọn loại khô bò có màu đỏ nâu tự nhiên, sợi dai vừa phải.

Một số gia đình còn chuẩn bị thêm chả lụa, nem chua hay thịt trâu gác bếp làm món nhắm. Nguyên tắc chung là chọn món khô ráo, dễ xé nhỏ và không cần hâm nóng. Như vậy bàn nhậu luôn sẵn sàng mà chủ nhà không phải tất bật trong bếp.

Cách bày bàn đồ nhắm ngày Tết cho đẹp mắt

Bàn đồ nhắm đẹp không cần cầu kỳ, chỉ cần gọn gàng và đủ món. Mỗi loại đồ nhắm nên bày riêng một đĩa nhỏ để khách dễ chọn. Xen kẽ giữa các đĩa mặn là đĩa rau sống, dưa leo hoặc xoài xanh để cân bằng vị.

Nước chấm là linh hồn của bàn đồ nhắm. Ngoài tương ớt, gia đình có thể chuẩn bị thêm nước mắm me, muối tiêu chanh hoặc mắm nêm pha loãng. Mỗi loại đồ nhắm hợp với một loại chấm khác nhau nên chuẩn bị 2-3 chén là vừa.

Đừng quên chuẩn bị sẵn than hoa hoặc bếp nướng mini nếu nhà có sân rộng. Món nướng ăn nóng tại chỗ luôn ngon hơn món nướng sẵn để nguội. Khách vừa ăn vừa trò chuyện bên bếp than là không khí Tết đúng nghĩa.

Lưu ý khi chọn và bảo quản đồ nhắm

Khi mua đồ nhắm ngày Tết, nên ưu tiên nơi bán công khai nguồn gốc và quy cách sản phẩm. Hải sản khô ngon thường có màu sắc tự nhiên, không quá bóng bẩy hay có màu lạ. Người mua nên ngửi thử để chắc chắn không có mùi ẩm mốc.

Về số lượng, gia đình nên ước tính theo số khách dự kiến đến chơi trong những ngày Tết. Mua vừa đủ ăn trong 3-4 ngày đầu, hết lại mua thêm sẽ ngon hơn mua một lần quá nhiều. Đồ khô để lâu dù không hỏng nhưng hương vị cũng giảm dần.

Bảo quản đồ nhắm khô nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Loại đã mở gói nên cho vào hộp kín hoặc túi zip để không bị ỉu. Với món nướng sẵn, ăn trong ngày là ngon nhất, không nên để qua đêm.

Chuẩn bị đồ nhắm ngày Tết chu đáo giúp những buổi gặp mặt đầu xuân thêm trọn vẹn, và ai muốn đổi vị thanh mát sau những bữa nhậu có thể xem thêm món chống ngán ngày Tết. Đọc thêm các gợi ý đặc sản ngày Tết để lên thực đơn đầu xuân đầy đủ. Xem thêm bộ sưu tập quà tặng đặc sản Nha Trang để chọn đặc sản khô vừa ăn Tết vừa làm quà biếu.

Hỏi đáp nhanh

Đồ nhắm ngày Tết nên chuẩn bị những món gì?
Phổ biến nhất là mực khô nướng, cá chỉ vàng nướng, mực rim me và khô bò xé sợi. Nên có 3-4 món để thay đổi khẩu vị, kèm rau sống và nhiều loại nước chấm.

Mua đồ nhắm khô ở đâu đảm bảo?
Nên chọn nơi công khai nguồn gốc, quy cách và hướng dẫn bảo quản. Hải sản khô ngon có màu tự nhiên, thịt dày và không có mùi lạ.

Đồ nhắm khô bảo quản được bao lâu?
Nếu hút chân không và để nơi khô ráo, đồ khô giữ chất lượng nhiều tuần. Loại đã mở gói nên cho vào hộp kín và dùng sớm để giữ độ giòn thơm.

Có nên nướng đồ nhắm trước khi khách đến?
Món nướng ăn nóng tại chỗ là ngon nhất. Gia đình có thể sơ chế sẵn và nướng khi khách đến để món ăn luôn thơm nóng.