Món chống ngán ngày Tết: dưa món đến mực rim me

Tết Đinh Mùi đang đến gần, mâm cỗ nhà nào cũng đầy ắp món ngon. Nhưng ăn liền mấy ngày toàn món béo, món chiên xào thì ai cũng ngán. Lúc này, món chống ngán ngày tết trở thành vị cứu tinh, giúp bữa ăn ngày xuân nhẹ nhàng và ngon miệng trở lại.

Điều thú vị là những món chống ngán hiệu quả nhất lại đến từ đặc sản khô và món rim chua cay. Dưa món giòn chua, củ kiệu hăng nhẹ, mực rim me chua cay hay cá mai sốt chanh đều mang vị chua làm mới vị giác. Những món này dễ chuẩn bị, để được lâu và hợp với mọi lứa tuổi trong nhà.

Vì sao mâm Tết dễ gây ngán

Ngày Tết, thực đơn thường nghiêng về món nhiều đạm và dầu mỡ. Bánh chưng bánh tét, thịt kho, giò chả, món chiên ăn dồn dập mấy ngày khiến vị giác mệt mỏi. Cơ thể lúc này thèm vị chua, vị cay để cân bằng lại cảm giác béo ngậy.

Đây là lý do món chua luôn có mặt trong mâm cỗ truyền thống từ xưa đến nay. Không phải ngẫu nhiên mà ông bà ta luôn chuẩn bị dưa món, củ kiệu bên cạnh các món béo. Vị chua kích thích tiêu hóa và giúp ăn ngon miệng trở lại sau những bữa tiệc liên tục.

Hiểu được nguyên nhân gây ngán sẽ giúp sắp xếp mâm cỗ hợp lý hơn. Thay vì chỉ tập trung vào món mặn, món béo, mỗi mâm Tết nên có ít nhất một đến hai món chống ngán ngày tết để bữa ăn cân bằng. Cách làm này đơn giản nhưng hiệu quả rõ rệt.

Dưa món và củ kiệu: món chua kinh điển

Dưa món là hỗn hợp rau củ thái lát ngâm chua ngọt, gồm đu đủ, cà rốt, củ kiệu và su hào. Món này giòn rụm, chua thanh, ăn kèm bất kỳ món béo nào cũng hợp. Một hũ dưa món ngon phải giòn, không bị mềm nhũn và có vị chua ngọt cân bằng.

Củ kiệu muối chua có vị hăng đặc trưng, càng ăn càng cuốn. Kiệu thường được muối trước Tết khoảng một tuần để kịp chua vừa miệng. Kiệu ăn kèm thịt kho, bánh tét hay giò chả đều giúp đỡ ngán hẳn.

Để dưa món giòn lâu, nên chọn rau củ tươi, thái lát đều tay và ngâm với nước mắm đường pha đúng tỷ lệ. Hũ dưa món bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng suốt những ngày Tết mà vẫn giữ độ giòn ngon.

Mực rim me chua cay từ đặc sản biển

Mực rim me là món chống ngán ngày tết kiểu đặc sản biển được nhiều người ưa chuộng. Mực được rim với sốt me chua ngọt, thêm chút ớt cay nhẹ, ăn vào là tỉnh cả vị giác. Món này mở gói là dùng ngay, rất tiện khi nhà có khách đột xuất ngày xuân.

Vị chua của me kết hợp với độ dai của mực tạo cảm giác ăn hoài không chán. So với các món chiên xào ngày Tết, mực rim me nhẹ bụng hơn hẳn mà vẫn đậm đà. Đây cũng là món nhâm nhi lý tưởng khi tiếp khách đến chơi nhà.

Khi chọn mực rim me, nên ưu tiên loại có thớ mực dày, sốt me sánh và vị chua ngọt cân bằng. Đọc thêm đồ nhắm ngày Tết từ đặc sản khô để có thêm gợi ý món nhâm nhi chua cay cho ngày xuân.

Cá mai sốt chanh và nhóm món chua từ hải sản khô

Cá mai sốt chanh là món chua thanh rất hợp cho ngày Tết. Cá mai khô được sốt với nước cốt chanh tươi, thêm ớt và rau thơm, cho vị chua làm mới miệng sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Món này vừa lạ miệng vừa dễ ăn, hợp với cả người lớn tuổi.

Ngoài cá mai, các món gỏi từ hải sản khô cũng là lựa chọn hay để chống ngán. Khô mực xé trộn gỏi xoài, cá cơm rim chua ngọt đều mang vị chua cay giúp đỡ ngán hiệu quả. Nhóm món này vừa ngon vừa bắt mắt, khách đến chơi nhà thường rất thích.

Điểm chung của nhóm món chua từ hải sản khô là để được lâu và chế biến nhanh. Chỉ cần vài phút là có ngay đĩa món chua tươm tất để tiếp khách. Đây là lợi thế lớn trong những ngày Tết bận rộn.

Cách sắp xếp món chống ngán trong mâm Tết

Nguyên tắc đơn giản là cứ hai món béo thì có một món chua đi kèm. Bày dưa món ở giữa mâm để ai cũng gắp được, món rim chua cay để cạnh món chiên cho dễ phối. Cách sắp xếp này giúp bữa ăn cân bằng mà không cần nấu thêm món mới.

Nên chuẩn bị món chống ngán từ trước Tết để không bị động. Dưa món muối trước một tuần, mực rim me và đồ khô mua sẵn để dành trong tủ. Xem thêm cách bảo quản đồ khô ngày Tết để giữ món chua được lâu mà vẫn giòn ngon.

Với nhà có trẻ nhỏ, nên chọn món chua ngọt nhẹ thay vì quá cay. Dưa món ít ớt, mực rim me vị ngọt nhiều hơn cay sẽ hợp khẩu vị trẻ. Người lớn tuổi cũng ăn được những món này mà không lo khó tiêu.

Hỏi đáp nhanh

Món chống ngán ngày tết nào dễ làm nhất?
Dưa món là món dễ làm nhất, chỉ cần rau củ thái lát ngâm chua ngọt là xong. Mực rim me và cá mai sốt chanh có thể mua sẵn, mở gói là dùng ngay.

Nên chuẩn bị món chống ngán từ khi nào?
Dưa món và củ kiệu nên muối trước Tết khoảng một tuần để kịp chua vừa miệng. Đồ khô và món rim có thể mua trước vài ngày, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.

Trẻ em ăn được món chống ngán nào?
Trẻ em hợp với dưa món ít cay và mực rim me vị chua ngọt nhẹ. Nên tránh món quá cay hoặc quá hăng như củ kiệu muối đậm cho trẻ nhỏ.

Món chống ngán có thay được món chính ngày Tết không?
Không nên thay hoàn toàn, vì món chống ngán chỉ đóng vai trò cân bằng vị giác. Mâm Tết ngon nhất là khi có đủ món béo, món mặn và món chua.

Xem thêm đặc sản ngày Tết và bộ sưu tập quà tặng đặc sản Nha Trang để chuẩn bị mâm cỗ Tết Đinh Mùi vừa ngon vừa đỡ ngán.