Mực khô loại nào ngon: cách chọn chuẩn xác

Tết Đinh Mùi đang đến gần và mực khô lại bước vào mùa mua sắm cao điểm. Nhiều gia đình chọn mực khô làm quà biếu vì gọn nhẹ, để được lâu và hầu như ai cũng dùng được. Nhưng đứng trước quầy hàng với hàng chục loại mực khô khác nhau, không ít người lúng túng với câu hỏi mực khô loại nào ngon.

Thực tế, mực khô ngon hay không phụ thuộc vào ba yếu tố: loại mực nguyên liệu, cách phơi và cách bảo quản sau đó. Nắm được ba yếu tố này, người mua có thể tự tin chọn đúng hàng, tránh mua phải mực kém chất lượng nhưng bị đội giá cao.

Mực câu và mực ống khác nhau thế nào

Trên thị trường hiện nay, mực khô chủ yếu chia thành hai nhóm: mực câu và mực đánh lưới. Mực câu là loại được câu từng con bằng cần, thịt dày và ngọt, khi nướng lên có mùi thơm đặc trưng. Đây là nhóm thường được chọn làm quà biếu.

Mực đánh lưới gồm mực ống và mực nang, khai thác với số lượng lớn nên giá mềm hơn đáng kể. Thân mực nhóm này thường mỏng hơn, vị ngọt kém hơn mực câu một bậc. Loại này hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhâm nhi thường ngày.

Cách phân biệt nhanh: mực câu tuyển chọn có thân dày đều từ đầu đến đuôi, màu hồng nhạt tự nhiên. Mực kém chất lượng thường có màu trắng bệch do ngâm tẩy, hoặc đỏ sậm bất thường. Khi cầm, mực ngon cho cảm giác chắc tay, không quá nhẹ. Đây cũng là điểm đầu tiên cần nắm khi tìm hiểu mực khô loại nào ngon, vì loại mực nguyên liệu quyết định phần lớn chất lượng thành phẩm.

4 dấu hiệu nhận biết mực khô ngon

Thứ nhất, thân mực dày và đều. Mực ngon khi cầm lên thấy chắc, nặng tay so với kích thước. Mực thân mỏng, nhẹ hều thường là mực non hoặc mực đánh lưới giá rẻ.

Thứ hai, màu hồng nhạt tự nhiên. Đây là màu của mực vừa phơi tới, không qua xử lý. Mực trắng bệch có thể đã bị ngâm hóa chất, mực đỏ sậm hoặc loang lổ có thể đã để lâu, xuống chất lượng.

Thứ ba, mùi thơm đặc trưng. Mực khô ngon có mùi thơm nhẹ của hải sản khô, không tanh gắt, không có mùi lạ hay mùi hóa chất. Nếu ngửi thấy mùi chua hoặc mùi ẩm mốc, nên bỏ qua.

Thứ tư, bề mặt khô ráo. Mực phơi đạt chuẩn có bề mặt khô, sờ không dính tay. Mực còn ướt hoặc nhớt dễ bị mốc khi để lâu, dù có hút chân không. Theo các khảo sát gần đây, người mua ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và quy trình phơi hơn là chỉ nhìn vào giá bán.

Mực khô ngon thường được chế biến thế nào

Cách phổ biến nhất vẫn là nướng. Mực khô loại ngon chỉ cần nướng sơ trên than hoặc bếp gas, xé sợi rồi chấm tương ớt là đã có món nhậu đúng điệu ngày Tết. Mực ngon khi nướng tỏa mùi thơm, thịt dai vừa phải, càng nhai càng ngọt.

Ngoài nướng, mực khô còn được chế biến thành mực rim me hoặc mực xé sợi tẩm gia vị. Nhóm này hợp để tiếp khách vì mở gói là dùng được ngay, người lớn và trẻ nhỏ đều ăn được. Đây cũng là lựa chọn an toàn khi người nhận không thích mất công chế biến.

Một lưu ý nhỏ: mực phơi quá khô, quá cứng khi nướng dễ bị dai và khó xé. Người có kinh nghiệm thường chọn loại mực vừa phơi tới, thân còn độ dẻo nhất định. Đọc thêm cẩm nang chọn quà Tết đặc sản Nha Trang để phối mực khô với các món khác trong giỏ quà.

Mua mực khô làm quà Tết cần lưu ý gì

Khi so giá, hãy so theo khối lượng thực và cỡ mực, đừng so theo giá từng gói. Hai gói cùng giá nhưng khác trọng lượng và khác cỡ nguyên liệu thì giá trị rất khác nhau. Mực cỡ lớn, đồng đều luôn có giá cao hơn mực nhỏ, mực vụn.

Mực mua về nên được hút chân không hai lớp trước khi xếp vào hộp quà. Cách này giữ mùi thơm, tránh ẩm và giúp mực để được lâu hơn. Mỗi hộp nên kèm một tấm thiệp nhỏ ghi cách nướng và cách bảo quản.

Thời điểm mua cũng quan trọng. Nên đặt mua trước Tết khoảng 2-3 tuần để có thời gian kiểm hàng và đổi trả nếu cần. Cận Tết, mực loại đẹp thường hết sớm và giá có xu hướng nhích lên. Tham khảo thêm kinh nghiệm chọn mực khô làm quà Tết và gợi ý cá chỉ vàng làm quà cho giỏ quà ngân sách vừa phải.

Nhiều người khi tìm hiểu mực khô loại nào ngon thường chỉ so sánh giá giữa các shop mà bỏ qua khâu kiểm tra trực tiếp. Thực tế, cùng một mức giá, nơi bán cho xem hàng và cho ngửi thử luôn đáng tin hơn nơi chỉ bán qua hình ảnh. Đừng ngại hỏi người bán về nguồn gốc mực, thời gian phơi và cách bảo quản, vì người bán uy tín luôn sẵn sàng trả lời rõ ràng. Thêm một mẹo nhỏ: nên mua thử một ít về nướng ăn trước, ưng ý rồi mới đặt số lượng lớn làm quà.

Hỏi đáp nhanh

Mực khô loại nào ngon nhất để biếu sếp?
Mực câu tuyển chọn, thân dày, màu hồng nhạt tự nhiên. Nên chọn cỡ đồng đều, hút chân không và đóng hộp gọn gàng kèm thông tin sản phẩm.

Mực khô để được bao lâu?
Nếu hút chân không và để ngăn mát hoặc ngăn đông, mực giữ chất lượng được vài tháng. Ngon nhất trong 2-3 tháng đầu, nên kiểm tra bao bì còn kín trước khi biếu.

Mực khô có cần rửa trước khi nướng?
Không cần. Mực khô ngon chỉ cần nướng trực tiếp, xé sợi là dùng được. Rửa nước sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của mực.

Giá mực khô ngon khoảng bao nhiêu?
Tùy cỡ và loại mực, giá chênh lệch khá lớn. Nên so giá theo khối lượng thực thay vì so theo giá niêm yết trên từng gói.

Xem thêm bộ sưu tập quà tặng đặc sản Nha Trang để chọn giỏ quà phù hợp với từng đối tượng người nhận.