Ghé Số 284 Võ Thị Sáu Cửa Bé Ăn Tô Bánh Canh Chả Cá Nhòng Dầm Chị Thúy 30k

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Làng biển Cửa Bé thuộc phường Vĩnh Trường từ bao đời nay vẫn được dân sành ăn ví như “trái tim hải sản” của thành phố Nha Trang. Nếu buổi sáng nơi đây rộn ràng tiếng máy ghe và thơm nức khói lò bánh xèo mực, bánh căn tươi thì từ giữa trưa trở đi, con đường Võ Thị Sáu rợp bóng mát lại ngào ngạt hương thơm của những nồi bánh canh chả cá nghi ngút khói. Trong số những điểm dừng chân trứ danh, Quán Bánh Canh Chả Cá Dầm Chị Thúy – Anh Chi tại số 284 Võ Thị Sáu (xem vị trí trên Google Maps) chính là quán ruột nằm lòng của cư dân xóm biển suốt nhiều năm qua.

Mở bán từ khoảng 10 giờ 30 trưa xuyên suốt cho đến chiều muộn, quán lúc nào cũng chật kín thực khách. Điều làm nên danh tiếng khác biệt hoàn toàn của tô bánh canh chả cá cửa bé tại đây chính là việc sử dụng nguyên liệu cá nhòng mềm tươi rói 100%. Anh Chi — chồng chị Thúy — chia sẻ rằng gia đình tuyệt đối không dùng cá đông lạnh hay pha bột độn công nghiệp. Mỗi sáng, anh trực tiếp xuống tận mép cầu tàu bến cá Cửa Bé tuyển lựa những mẻ cá nhòng mắt sáng long lanh, đem về nạo thịt và quết thủ công bằng tay với chút tiêu sọ, muối hột và hành hoa cho đến khi thịt cá dẻo quánh dính chặt lòng cối.

Khi nấu, chị Thúy dùng chiếc muỗng nhôm vít từng viên chả cá tươi thả trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Viên chả nở bung dẻo quánh, giữ trọn độ dai giòn sần sật và vị ngọt lịm tự nhiên của cá biển sâu. Nồi nước lèo của quán được ninh kỹ hoàn toàn từ xương cá ngừ và đầu cá nhòng nên mang vị ngọt thanh sâu thẳm, trong veo và không một chút gợn dầu mỡ. Thưởng thức miếng chả cá tươi nấu chín tới, người ăn cảm nhận rõ nét tinh hoa quết chả truyền thống từng xuất hiện trong bài ký sự hai đời làm chả cá nơi xóm sông nước Vĩnh Trường.

Một tô bánh canh bê ra bàn làm xiêu lòng thực khách bởi sự hào sảng hiếm có. Bên cạnh sợi bánh canh bột gạo mềm mại hoặc sợi bột lọc dai trong suốt, điểm “đắt giá” nhất ở quán chị Thúy chính là dàn topping hải sản vô cùng phong phú: miếng chả chiên vàng ruộm thơm béo, lát chả hấp thanh nhã, lớp da cá nhòng dẻo dai sần sật nhai sướng miệng, miếng lường cá thu béo ngậy, gan cá bùi bùi và đặc biệt là những đĩa đầu cá ngừ hay đầu cá nhòng ninh rục xương được gọi thêm với giá chỉ từ 10.000 đến 30.000 đồng/đĩa.

Chan muôi nước lèo bốc khói ngập mặt tô, rắc thêm nhúm hành lá thái mịn cùng muỗng ớt sa tế cay xè và thìa mắm ruốc dầm đặc quánh gia truyền, tô bánh canh tỏa mùi thơm nức mũi. Húp một muỗng nước dùng nóng giãy, cắn miếng chả cá nhòng dẻo dai đượm vị mắm ruốc cay nồng, mọi giác quan như bừng tỉnh giữa không gian ngập tràn gió biển Cửa Bé. Tô bánh canh đầy đặn đặc biệt ở quán chỉ có giá 30.000 đồng (tô thường từ 20.000 đến 25.000 đồng). Ngoài ra, quán còn bán chả cá nhòng tươi quết sẵn giá 250.000 đồng/kg cho những ai yêu thích việc vào bếp nấu ăn mang về tự chế biến cho gia đình.

Địa chỉ & Gợi ý trải nghiệm

• Địa điểm: Quán Bánh Canh Chả Cá Dầm Chị Thúy – Anh Chi, Số 284 đường Võ Thị Sáu, Phường Vĩnh Trường, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
• Khung giờ đón khách: Bán trưa và chiều từ 10h30 đến khoảng 18h00 hằng ngày (khoảng 14h00 chiều quán phục vụ thêm mì Quảng).
• Mức giá tham khảo:
  • Tô bánh canh tiêu chuẩn: 20.000 – 25.000 đồng/tô.
  • Tô đặc biệt đầy đủ (chả chiên, chả hấp, da cá nhòng, lường cá): 30.000 đồng/tô.
  • Đĩa đầu cá nhòng / đầu cá ngừ hầm rục: 10.000 – 30.000 đồng/đĩa.
  • Chả cá nhòng tươi quết sẵn mang về: 250.000 đồng/kg.
• Bản đồ vị trí: Xem vị trí trên Google Maps

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.