Bình Minh Đón Hải Sản Tươi Bến Cửa Bé Và Thưởng Thức Bánh Xèo Cá Cơm Giòn Thơm

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Một trong những phong cách thưởng thức điểm tâm buổi sáng độc đáo và thú vị nhất của người dân sành ăn phố biển chính là nét ẩm thực “tại bến”: sáng sớm chạy xe xuống bến cá dân sinh, tự tay mua những mẻ cá con mực tươi roi rói vừa hạ khỏi khoang thuyền, rồi mang thẳng vào các gánh lò than ven đường nhờ người thợ đút ngay những chiếc bánh xèo nóng hổi. Nếu muốn trải nghiệm trọn vẹn nét văn hóa ẩm thực mộc mạc này, bạn hãy tìm về ngã ba bến cá Dân sinh Vĩnh Trường tại số 76 đường Võ Thị Sáu (xem vị trí trên Google Maps).

Khoảng sáu giờ sáng, khi ánh bình minh bắt đầu nhuộm vàng mặt nước làng Cửa Bé, hàng chục chiếc ghe lưới hai cập bờ mang theo những sịa tre đầy ắp cá cơm mờm (cá cơm sữa) trắng ngần trong suốt như hạt ngọc bích. Cá cơm mờm đầu vụ béo ngậy, thịt mềm ngọt và giàu canxi tự nhiên. Khách chỉ cần chìa tay mua lấy nửa ký cá cơm mờm tươi rói còn bật tưng tưng với giá chỉ dăm ba chục ngàn đồng, rồi rảo bước vài chục mét lên quán Bánh Xèo Cá Cơm Chị Phụng ngay góc số 76 Võ Thị Sáu.

Chiếc bếp lò đất nung của chị Phụng đã đỏ rực than củi từ tờ mờ sáng. Bột gạo đút bánh được chị tự tay ngâm gạo tẻ ngon và xay nhuyễn bằng cối đá gia truyền nên vỏ bánh khi chín có độ giòn xốp mà lòng ruột vẫn dẻo thơm. Nhận mớ cá cơm mờm từ tay khách, chị Phụng rửa nhanh qua thau nước sạch, thoa muỗng mỡ heo lên lòng chảo gang nhỏ đang reo lách tách, múc muôi bột gạo tráng đều quanh mép chảo kêu một tiếng “xèo” giòn tan vui tai, rồi thả ngay một nắm cá cơm mờm ngập tràn cùng nhúm giá sống mập mạp và đậy nắp vung lại.

Chỉ sau chừng hai phút hé nắp vung nhôm, chiếc bánh xèo cá cơm nha trang đã hoàn thành: viền bánh mỏng tang vàng ươm giòn rụm, ôm trọn những con cá cơm mờm chín tới ngọt lịm và béo bùi. Một phần bánh xèo phục vụ tại chỗ gồm 4 chiếc bánh bốc khói ngút ngàn có giá bình dân ngỡ ngàng: chỉ 30.000 đồng/dĩa (tương đương 7.000 đến 8.000 đồng/chiếc). Gắp miếng bánh xèo cuốn cùng lá cải cay, xà lách, rau thơm rồi chấm ngập vào chén mắm nêm đậm đà hay chén mắm tỏi ớt chua ngọt, vị giòn rụm của vỏ bánh hòa cùng vị ngọt lịm tan chảy của cá cơm mờm tạo nên một cảm xúc thăng hoa vị giác khó tả, tiếp nối nét phong phú khi mua mực tươi đút bánh xèo bánh căn Vĩnh Trường.

Ngồi bên hiên gánh bánh xèo bình dị, nhấm nháp từng cuốn bánh thơm giòn giữa tiếng sóng biển vỗ bờ và tiếng trò chuyện xởi lởi của chị Phụng với bà con đi chợ, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn cái “hồn” nguyên sơ và lòng hiếu khách của người dân làng biển trong bức tranh ẩm thực Nha Trang.

Địa chỉ & Gợi ý trải nghiệm

• Địa điểm: Quán Bánh Xèo Cá Cơm Chị Phụng, Số 76 Võ Thị Sáu (ngay ngã ba lối rẽ vào Bến cá Dân sinh Vĩnh Trường), Phường Vĩnh Trường, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
• Khung giờ phục vụ: Mở bán sáng từ 6h00 đến khoảng 9h30 – 10h00 sáng mỗi ngày.
• Mức giá tham khảo:
  • Đĩa bánh xèo cá cơm mờm đầy đủ (4 chiếc giòn thơm kèm rau sống): 30.000 đồng/dĩa.
  • Bánh xèo mực tươi / bánh xèo tôm đất: 8.000 – 10.000 đồng/chiếc.
  • Tiền công đút bánh (nếu khách mang hải sản tự mua tại bến lại nhờ đổ): 3.000 – 4.000 đồng/chiếc.
• Bản đồ vị trí: Xem vị trí trên Google Maps

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.