Mua Mực Tươi Bến Cá Vĩnh Trường Đút Bánh Xèo Bánh Căn Nóng Hổi

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Có một trải nghiệm ẩm thực độc nhất vô nhị ở Nha Trang mà không một cuốn cẩm nang du lịch nào ghi lại trọn vẹn bằng mắt thấy tai nghe của người bản xứ: sáng tinh sương xách chiếc làn nhỏ ra bến cá đón những mẻ hải sản còn búng tanh tách từ khoang thuyền cập bờ, rồi mang thẳng sang những gánh lò đất vỉa hè nhờ thợ đút những chiếc bánh xèo, bánh căn nóng giãy ngay tại chỗ.

Khoảng 6 giờ sáng, con đường ven biển dẫn về Bến cá Dân sinh Vĩnh Trường (xem vị trí trên Google Maps) thuộc phường Vĩnh Trường, cửa ngõ làng Cửa Bé cổ kính, đã nhộn nhịp tiếng động cơ tàu ghe và tiếng í ới của ngư dân. Đây là thời khắc các thuyền câu mực đêm ngoài khơi Hòn Mun, Hòn Tằm trở về bến. Từng sịa tre đầy ắp mực cơm, mực ống, mực nháy được đưa lên bờ trong ánh bình minh đỏ rực. Thân con mực trong suốt, những đốm lân tinh màu nâu tím trên da vẫn nhấp nháy chuyển màu liên hồi — dấu hiệu nhận biết mực vừa rời biển chưa đầy nửa tiếng.

Chỉ cần ghé một gánh cá nhỏ, bỏ ra khoảng 50.000 đồng là bạn đã mua được nửa ký mực bọt tươi rói, con nào con nấy tròn lẳn, bụng căng tròn trứng hoặc cơm mực béo ngậy. Cầm bịch mực tươi còn mát lạnh hơi sương biển, rảo bước chừng vài chục mét lên con đường Võ Thị Sáu tấp nập, bạn sẽ gặp ngay Quán Bánh Xèo Bánh Căn Chị Khánh — điểm dừng chân quen thuộc của dân làng biển suốt nhiều năm qua.

Gian quán mộc mạc nép bên vệ đường, nổi bật với dãy bếp lò đất nung đỏ rực than củi. Trên bếp là những chiếc chảo gang nhỏ xíu kêu lèo xèo vui tai. Chị Khánh nhận bịch mực từ tay khách, nhoẻn miệng cười quen thuộc rồi rửa sơ qua thau nước sạch để giữ trọn vẹn phần túi mực và vị mặn mòi tự nhiên. Chị thoa muỗng mỡ heo lên mặt chảo nóng, gắp ba bốn con mực tươi thả vào chảo. Tiếng “xèo” bùng lên giòn giã kèm theo làn khói thơm nức mũi mùi hải sản tươi bắt lửa.

Sau khi mực chín tái và săn lại, muôi bột gạo quê xay loãng được chị khéo léo rưới đều quanh mép chảo, thêm nhúm giá đỗ, hành hoa rồi đậy nắp vung nhôm lại. Chỉ chừng hai phút mở nắp, chiếc bánh xèo mực nha trang đã hoàn thành: viền bánh mỏng tang vàng ươm giòn rụm, phần lòng bánh mềm dai bốc khói, ôm trọn những con mực chín tới da đỏ hồng au. Thú vị nhất là túi mực không hề bị bỏ đi; khi cắn vào con mực, túi mực vỡ tan trong miệng mang theo vị ngọt đậm đà, béo ngậy và mằn mặn đặc trưng mà không loại gia vị nhân tạo nào có thể sánh bằng — một hương vị gợi nhớ sâu sắc về tiếng mưa rơi trên bến cá Vĩnh Trường và chiếc bánh xèo Cửa Bé.

Bánh xèo mực ăn kèm với rổ rau thơm đồ sộ: lá cải con đăng đắng, rau thơm, xà lách và xoài xanh băm nhuyễn chua dịu. Nước chấm ở quán chị Khánh có hai loại: chén mắm nêm nguyên chất giã ớt tỏi thơm nồng đậm đà vị cá cơm, và chén mắm tỏi ớt chua ngọt thanh nhẹ. Gắp một miếng bánh xèo cuốn cùng lá cải cay, chấm ngập vào bát nước chấm sóng sánh rồi đưa lên miệng thưởng thức, mọi giác quan như bừng tỉnh giữa không gian ngập tràn gió biển.

Bên cạnh bánh xèo, lò bánh căn đất nung của chị Khánh cũng sẵn sàng phục vụ thực khách yêu thích món bánh căn mực tươi Làng Cửa Bé. Những cặp bánh căn đổ trên khuôn đất không dùng dầu mỡ, bột xốp mềm, bên trong là con mực tươi ngọt lịm hoặc trứng cút lòng đào béo ngậy, ăn kèm chén nước mỡ hành xanh biếc và viên xíu mại thịt heo dẻo quánh. Giá cho mỗi chiếc bánh xèo đút mực chỉ từ 8.000 đến 10.000 đồng/chiếc — quá đỗi bình dân cho một bữa đại tiệc hải sản tươi sống nguyên bản giữa lòng phố biển.

Địa chỉ & Gợi ý trải nghiệm

• Điểm mua mực tươi: Bến cá Dân sinh Vĩnh Trường, cuối đường Võ Thị Sáu, phường Vĩnh Trường, thành phố Nha Trang. Khung giờ ghe cập bến nhộn nhịp nhất từ 5h30 đến 7h00 sáng.
• Điểm đút bánh xèo/bánh căn: Quán Chị Khánh, mặt tiền đường Võ Thị Sáu (cách bến cá Vĩnh Trường khoảng 50m).
• Giờ phục vụ: Từ 6h00 sáng đến khoảng 10h00 trưa mỗi ngày.
• Mức giá tham khảo:
  • Mực tươi mua tại bến: 80.000 – 120.000 đồng/kg tùy kích cỡ và mùa biển.
  • Công đút bánh xèo mực hoặc mua trực tiếp tại quán: 8.000 – 10.000 đồng/chiếc.
  • Bánh căn mực / bánh căn trứng cút: 25.000 – 35.000 đồng/phần (5 cặp).
• Bản đồ vị trí: Xem vị trí trên Google Maps

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.