Skip to content
Bắp Xào Tôm Khô Thơm Bơ Đậm Vị Tại Nhà

Bắp Xào Tôm Khô Thơm Bơ Đậm Vị Tại Nhà

Bắp xào tôm khô thơm lừng mùi bơ, vị ngọt bùi kết hợp mặn ngọt đậm đà hấp dẫn.

25 phút 3 người Dễ

Hiểu món trước khi vào bếp

Bắp Xào Tôm Khô Thơm Bơ Đậm Vị Tại Nhà tập trung vào sự kết hợp của Bắp nếp hoặc bắp Mỹ, Tôm khô, Bơ thực vật và Hành lá. Món xào ngon cần nguyên liệu ráo, chảo đủ nóng và thời gian nấu ngắn. Mục tiêu là tạo mùi thơm trên bề mặt nhưng vẫn giữ độ giòn của rau và độ mềm của hải sản.

Những điểm quyết định thành phẩm

  • Chuẩn bị và chia sẵn toàn bộ nguyên liệu trước khi bật bếp vì quá trình xào diễn ra nhanh.
  • Cho nguyên liệu lâu chín vào trước, hải sản và rau dễ ra nước vào sau; không dồn quá nhiều vào một chảo nhỏ.
  • Nêm phần gia vị lỏng quanh thành chảo và đảo nhanh để hơi nước bốc bớt, tránh món chuyển thành luộc.

Nguyên liệu

3 người

  • Bắp nếp hoặc bắp Mỹ 400 g
  • Tôm khô 60 g
  • Bơ thực vật 2 muỗng canh
  • Hành lá 3 nhánh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Đường 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm

25 phút

1

Sơ chế nguyên liệu

Hạt bắp rửa sạch, để ráo. Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2

Xào tôm khô

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và 1 muỗng canh bơ vào đun chảy. Cho đầu hành lá và tôm khô vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

3

Xào bắp và hoàn thiện

Cho bắp vào chảo xào chung với lửa vừa. Nêm nước mắm và đường cho vừa vị. Khi bắp chín tới, thêm phần bơ còn lại cùng hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

Lỗi thường gặp và cách xử lý

Chảo nguội hoặc nguyên liệu còn ướt sẽ làm món ra nhiều nước. Nếu đã gặp tình trạng này, gắp phần cái ra trước, cô nhanh phần nước rồi mới cho trở lại đảo vài vòng.

Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.

Điều chỉnh theo bữa ăn

Với cơm chiên, dùng cơm nguội tơi và nêm từ nhạt đến đậm. Với rau xào, giữ vị hải sản vừa phải để không lấn vị ngọt của rau. Có thể thêm hành lá, tiêu hoặc rau thơm sau khi tắt bếp.

Bảo quản phần còn lại

Cho phần còn lại vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Khi dùng lại, hâm từng phần nhỏ đến nóng đều; không hâm đi hâm lại cả hộp vì món nhanh khô và tăng thời gian nằm trong vùng nhiệt độ không an toàn.

Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.

Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.

Món ngon khác

Xem tất cả