Skip to content
Mực Một Nắng Nướng Sa Tế Cay Thơm Đậm Vị

Mực Một Nắng Nướng Sa Tế Cay Thơm Đậm Vị

Mực một nắng nướng sa tế giòn ngọt, cay thơm nồng chuẩn vị biển.

30 phút 3 người Dễ

Hiểu món trước khi vào bếp

Mực Một Nắng Nướng Sa Tế Cay Thơm Đậm Vị tập trung vào sự kết hợp của Mực một nắng, Sa tế và Rau củ ăn kèm. Món nướng hoặc chiên ngon khi mặt ngoài thơm, ráo nhưng phần hải sản bên trong vẫn còn độ ngọt và dai vừa phải. Nhiệt quá thấp làm món hút dầu hoặc khô dần; nhiệt quá cao lại khiến gia vị cháy trước khi phần trong đạt độ chín.

Những điểm quyết định thành phẩm

  • Thấm khô bề mặt trước khi ướp hoặc cho vào chảo để hạn chế bắn dầu và giúp món lên màu đều.
  • Làm nóng dụng cụ trước, nấu theo từng mẻ và chừa khoảng trống để nhiệt không tụt đột ngột.
  • Gia vị có đường, mật ong hoặc tỏi băm nên quét hay đảo ở giai đoạn sau để tránh cháy đắng.

Nguyên liệu

3 người

  • Mực một nắng 2 con
  • Sa tế 3 muỗng canh
  • Rau củ ăn kèm 1 phần

Hướng dẫn cách làm

30 phút

1

Sơ chế mực

Tách riêng phần đầu và thân mực. Khía các đường chéo hình ô cờ lên thân mực để ngấm đều gia vị.

2

Ướp mực

Thoa đều 3 muỗng canh sa tế lên thân và đầu mực. Để ướp khoảng 5 đến 10 phút.

3

Nướng mực

Đặt vỉ lên bếp than nóng. Nướng riêng thân mực và đầu mực. Trở đều hai mặt đến khi mực chín vàng, dậy mùi thơm.

4

Hoàn thiện và thưởng thức

Cắt mực thành miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng rau sống, dưa leo và thưởng thức nóng.

Hoàn thiện món ăn

Lỗi thường gặp và cách xử lý

Mực và cá khô bị cứng thường do nấu quá lâu chứ không phải do thiếu sốt. Hãy dừng khi nguyên liệu vừa săn và còn đàn hồi; phần sốt có thể nấu riêng đến độ sánh rồi mới áo nhanh quanh món.

Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.

Điều chỉnh theo bữa ăn

Dùng với cơm thì sốt có thể đậm hơn một chút; dùng lai rai nên giữ bề mặt ráo và vị cay thơm. Nếu nguyên liệu đã tẩm sẵn, hãy nếm trước khi thêm nước mắm hoặc muối.

Bảo quản phần còn lại

Món nướng, chiên ngon nhất ngay sau khi làm. Phần còn lại cần cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ; hâm bằng chảo hoặc lò ở nhiệt vừa giúp bề mặt ráo hơn so với hâm lâu trong lò vi sóng.

Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.

Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.

Món ngon khác

Xem tất cả