Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Thịt béo mềm quyện tôm khô ngọt dai, nước sốt sánh kẹo cực kỳ đưa cơm.
Thịt Ba Chỉ Rim Tôm Khô Đậm Đà Chuẩn Vị Cơm Nhà tập trung vào sự kết hợp của Thịt ba chỉ, Tôm khô loại 1, Hành tím và tỏi băm và Dầu hào. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
35 phút
Chần thịt ba chỉ qua nước sôi để khử mùi hôi, vớt ra để ráo. Tôm khô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra để ráo.
Ướp thịt ba chỉ với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường trong 15 phút cho thấm vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào đảo nhỏ lửa đến khi chuyển màu cánh gián. Cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Cho tôm khô và thịt ba chỉ đã ướp vào đảo săn. Thêm nước lọc xăm xắp mặt thịt, vớt bọt, đậy nắp rim lửa nhỏ đến khi nước sốt keo lại. Rắc tiêu xay, ớt tươi rồi tắt bếp.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Cá cơm khô giòn dai rim cùng thịt ba chỉ béo ngậy, sốt mặn ngọt cực kỳ đưa cơm.
Gỏi xoài khô gà giòn chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm nồng rau răm ăn cực cuốn.
Mực một nắng chiên nước mắm giòn ngọt, dậy mùi thơm tỏi và sốt mắm đậm đà.
