Tô Bánh Canh Chả Cá Ninh Xương Heo 15k Làng Biển Võ Thị Sáu

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Tuyến đường Võ Thị Sáu trải dài qua phường Vĩnh Trường từ lâu đã được mệnh danh là “con đường ẩm thực bình dân” của làng chài Cửa Bé. Dọc theo con đường này, người ta có thể tìm thấy đủ mọi phong vị mộc mạc nhất của biển cả, từ các gánh ốc luộc chiều muộn đến những lò đút bánh căn, bánh xèo sớm mai. Tìm về đoạn đường Võ Thị Sáu thuộc Tổ dân phố văn hóa 6 Trường Sơn (xem vị trí trên Google Maps), du khách sẽ bắt gặp một gánh bánh canh chả cá vỉa hè lâu năm ngập tràn hương vị đậm đà của người xóm biển.

Gánh bánh canh mở bán từ giữa trưa chừng 11 giờ 30 đến khoảng 2 giờ chiều — khoảng thời gian thợ thuyền và công nhân quanh cảng cá bắt đầu nghỉ trưa. Chiếc bếp than đượm lửa giữ cho chiếc son nước lèo lớn bằng nhôm lúc nào cũng sôi sùng sục, bốc hơi nghi ngút tỏa mùi thơm nức nàn. Điểm đặc biệt của gánh này là nồi nước dùng được ninh kết hợp giữa xương heo tươi và đầu cá biển nạo sạch. Vị ngọt đậm sâu của tủy xương heo hòa cùng vị ngọt thanh khiết của cá biển tạo nên một thứ nước lèo trong veo, ngọt dịu tự nhiên mà không cần đến sự hỗ trợ của đường cát hay bột ngọt gắt.

Topping làm nên tô bánh canh chả cá vĩnh trường ở đây gồm những miếng chả cá chiên vàng ruộm béo ngậy, lát chả cá hấp dẻo mịn làm từ cá nhồng và cá mối tươi lạng xương trực tiếp tại bến cá Vĩnh Trường. Đặc biệt, khách ghé ăn còn có thể gọi thêm viên xíu mại thịt heo mềm thơm hoặc những cục xương heo ninh mềm rục ngập thịt dành cho những ai muốn một bữa trưa no nê, chắc dạ trước khi trở lại ca làm việc.

Sợi bánh canh bột gạo mềm mại được trụng nóng, chan ngập muôi nước lèo bốc khói, rưới thêm muỗng mỡ hành xanh biếc và chén nước mắm ớt dầm cay xè. Cắn miếng chả cá dai sần sật ngọt lịm, gặm miếng xương heo rục mềm ngấm trọn nước dùng, cái mệt mỏi của buổi trưa nắng cháy như tan biến hết. Sự dung dị này gợi nhớ sâu sắc đến hương vị của bánh canh chả cá nhòng dầm chị Thúy số 284 Võ Thị Sáu nằm cách đó không xa.

Giữa thời buổi kinh tế khó khăn, một tô bánh canh chả cá đầy đặn ở gánh vỉa hè Tổ 6 Trường Sơn chỉ có giá bình dân ngỡ ngàng: từ 15.000 đến 20.000 đồng/tô. Quán còn bán chả cá chiên và chả hấp tươi đóng gói với giá 250.000 đồng/kg cho khách mang về. Nhìn cách bà con chài lưới ghé gánh ăn xong xuôi ngồi uống bát trà đá cười nói râm ran, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn nét đẹp văn hóa bình dị, hào sảng của ẩm thực Nha Trang và mảnh đất xóm biển thân thương.

Địa chỉ & Gợi ý trải nghiệm

• Địa điểm: Quán Bánh Canh Chả Cá Vỉa Hè, Tuyến đường Võ Thị Sáu, Tổ dân phố văn hóa 6 Trường Sơn, Phường Vĩnh Trường, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
• Khung giờ phục vụ: Bán trưa từ 11h30 đến khoảng 14h00 chiều mỗi ngày.
• Mức giá tham khảo:
  • Tô bánh canh chả cá tiêu chuẩn: 15.000 – 20.000 đồng/tô.
  • Tô bánh canh thêm xương heo hoặc xíu mại: 25.000 – 30.000 đồng/tô.
  • Chả cá nhồng bánh tròn mang về: 250.000 đồng/kg.
• Bản đồ vị trí: Xem vị trí trên Google Maps

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.