Mùa Biển Động Ghé Đường Tôn Đức Thắng Hòn Rớ Thưởng Thức Tô Cháo Lòng Cô Ba 20k Ấm Nóng

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Những tháng cuối năm miền Trung, khi những đợt gió mùa đông bắc tràn về kèm theo dông bão ngoài khơi xa khiến sóng biển dâng cao mù mịt, cũng là lúc hàng trăm tàu câu cá ngừ đại dương và ghe lưới khơi xa của ngư dân phố biển đành phải tạm gác mái chèo, tìm đường xuôi vào neo đậu yên bình dọc hạ lưu sông Cửa Bé thuộc xóm chài Hòn Rớ, xã Phước Đồng (xem vị trí trên Google Maps). Nhịp sống xóm biển trong những ngày nghỉ biển chùng xuống chậm rãi, và những quán hàng ăn sáng nóng hổi dọc trục đường Tôn Đức Thắng lại trở thành mái hiên sưởi ấm tâm tình của những người lính chài can trường.

Nằm trên con đường huyết mạch của xóm đảo Hòn Rớ, Quán Cháo Lòng Cô Ba từ nhiều thập kỷ qua đã trở thành địa chỉ thân thuộc của dân lao động nghèo, cánh thợ lặn biển sâu và những bạn ghe quanh cảng. Quán mang vẻ mộc mạc đơn sơ, nhưng sớm nào cũng rộn ràng tiếng gọi món và nụ cười niềm nở của cô Ba. Đặc biệt, trong những ngày mùa đông bão bùng biển động, quán cô Ba thường xuyên nhận được sự chung tay ủng hộ của các nhà hảo tâm là bà con kiều bào ở Úc gửi tặng những nồi cháo lòng ấm áp nghĩa tình, để san sẻ phần nào khó khăn cùng anh em ngư dân tạm ngưng ra khơi.

Chiếc nồi cháo lòng của cô Ba được đặt trên bếp than đỏ lửa lúc nào cũng bốc khói nghi ngút, phả ra mùi thơm ngọt lịm của nước hầm xương. Cô Ba chia sẻ, để hạt cháo nở bung hoa xốp mềm mà vẫn giữ được độ sánh dẻo, cô phải chọn loại gạo nếp thơm loại một ninh chung với gạo tẻ, hầm nhừ cùng xương tủy heo và chút huyết nếp tươi béo ngậy. Toàn bộ phần phủ tạng heo từ tim, gan, cật, phèo non cho đến dồi trường đều được cô Ba lựa mua từ lò mổ uy tín lúc bốn giờ sáng, làm sạch kỹ lưỡng bằng muối hạt và rượu gừng để khử sạch mùi tanh mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Tô cháo lòng bê ra phục vụ khách lúc nào cũng đầy ắp những lát dồi trường trắng ngần giòn sần sật, miếng gan bùi béo dẻo ngậy, khoanh dồi huyết nhồi nếp và rau răm thơm lừng. Trên bề mặt tô cháo, cô rắc thêm nhúm hành ngò thái nhỏ, tiêu đen giã dập cay nồng và vài nhánh quẩy giòn rụm. Khi ăn, khách chan thêm muỗng nước mắm nhĩ dầm ớt hiểm cay xè nguyên chất rồi từ tốn húp từng muỗng cháo nóng hổi. Giữa cái se lạnh buốt giá của gió bấc thổi từ cửa biển vào, vị ngọt béo của cháo lòng lan tỏa khắp khoang miệng, làm bừng sáng mọi giác quan và xua tan hết những ớn lạnh của những ngày biển động.

Mỗi tô cháo lòng đầy đặn, nóng sốt và thắm đượm nghĩa tình tại quán Cô Ba có mức giá vô cùng bình dân: chỉ từ hai mươi ngàn đến hai mươi lăm ngàn đồng. Ngồi bên bàn cháo nghi ngút khói, lắng nghe những người thợ lặn biển Hòn Rớ kể chuyện những chuyến lặn bắt hải sản ở rạn đá xa hay nỗi nhớ khôn nguôi về biển cả trong chuỗi ngày tránh bão, bạn sẽ càng thêm thấu hiểu và trân trọng vẻ đẹp kiên cường, nhân hậu của con người xóm chài Hòn Rớ.

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.