Thăm Lò Chả Cá Cửa Bé Đỏ Lửa Đêm Khuya Và Những Hộp Chả Cấp Đông Đi Khắp Mọi Miền

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Thành phố biển Nha Trang có hàng trăm địa chỉ bán chả cá, nhưng khi nhắc đến cái nôi sản xuất chả cá tươi ngon, đậm đà và lâu đời bậc nhất, người dân địa phương luôn tự hào hướng về làng chài Cửa Bé thuộc phường Vĩnh Trường. Dọc theo con đường Võ Thị Sáu rợp bóng cây xanh (xem vị trí trên Google Maps), những lò chả cá gia truyền đỏ lửa từ ba bốn giờ sáng đã trở thành biểu tượng sống động cho sức sống của một làng nghề thủ công trăm tuổi.

Một ngày làm việc tại lò chả cá cửa bé bắt đầu khi những mẻ cá tươi đầu tiên được ghe thuyền đánh bắt hạ xuống cầu cảng Vĩnh Trường lúc nửa đêm. Nguyên liệu làm nên miếng chả trứ danh phải là cá nhòng mềm, cá mối, cá thu ảo hoặc cá đỏ củ tươi rói vừa gỡ khỏi lưới. Bằng đôi bàn tay thuần thục, người thợ làng chài nhanh chóng lạng lấy phần nạc thịt cá trắng ngần, tách bỏ xương da sạch sẽ rồi đem vào cối giã và quết thủ công cùng nước mắm nhĩ ngon, tiêu sọ đập giập và tỏi tím sẻ.

Nhờ nhịp quết tay dẻo dai truyền qua nhiều thế hệ, từng mẻ chả cá khi chiên ngập trong chảo dầu phộng hay đem hấp chín cách thủy đều giữ trọn vẹn độ dai giòn sần sật tự nhiên, vị ngọt đậm đà thanh khiết mà tuyệt đối không cần dùng đến hàn the hay bất kỳ chất bảo quản nào — kế thừa trọn vẹn tinh thần lao động cần cù trong bài viết về nghề quết chả cá thủ công Cửa Bé dọc đường Võ Thị Sáu.

Bên cạnh việc cung cấp chả cá tươi mỗi sớm cho các quán bánh canh, bún cá khắp thành phố, các lò chả cá Cửa Bé (như xưởng chị Hồng, chị Thúy) còn phát triển quy trình đóng thùng xốp cấp đông sâu vô cùng bài bản. Những bánh chả cá vừa vớt khỏi chảo chiên được làm nguội nhanh, hút chân không từng gói nửa ký hoặc một ký, rồi xếp vào thùng xốp ướp đá lạnh chuyên dụng. Nhờ vậy, du khách và kiều bào đặt mua mang về Sài Gòn, Hà Nội hay đóng hành lý máy bay sang Mỹ, Úc vẫn giữ nguyên vẹn độ tươi ngon và hương vị thơm bùi suốt hai đến ba ngày di chuyển.

Xung quanh các lò chả cá Cửa Bé buổi sáng sớm còn rộn rã với những gánh ốc biển luộc chấm mắm gừng 50.000 đồng/rổ và những chiếc xe bánh mì chả cá nóng hổi giá 15.000 đồng phục vụ thợ chài. Nhìn ánh lửa lò than bập bùng soi rọi những gương mặt rạng rỡ niềm vui lao động giữa xóm chài yên ả, bạn sẽ hiểu vì sao thức quà bình dị này lại làm say đắm biết bao tâm hồn mộ điệu ẩm thực Nha Trang.

Địa chỉ & Gợi ý trải nghiệm

• Địa điểm: Khu lò chả cá gia truyền Cửa Bé, Tuyến đường Võ Thị Sáu, Phường Vĩnh Trường, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
• Khung giờ tham quan lý tưởng: Sáng sớm từ 4h30 đến 8h00 sáng (thời điểm ra lò các mẻ chả chiên, chả hấp nóng hổi nhất).
• Mức giá tham khảo:
  • Chả cá chiên / hấp bánh tròn loại 1: 220.000 – 250.000 đồng/kg.
  • Chả cá tươi sống quết sẵn gia vị: 200.000 đồng/kg.
  • Dịch vụ hút chân không, đóng thùng xốp bảo quản gửi đi xa: miễn phí hoặc tính phí xốp nhẹ.
• Hotline đặt hàng lò chả Cửa Bé: 0795 707 226.
• Bản đồ vị trí: Xem vị trí trên Google Maps

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.