Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Mực khô dai ngọt xào cùng măng tươi giòn sần sật, đậm đà lạ miệng.
Mực Khô Xào Măng Giòn Ngọt Cho Bữa Cơm Nhà tập trung vào sự kết hợp của Mực khô, Măng tươi, Hành tím và Hành lá. Món xào ngon cần nguyên liệu ráo, chảo đủ nóng và thời gian nấu ngắn. Mục tiêu là tạo mùi thơm trên bề mặt nhưng vẫn giữ độ giòn của rau và độ mềm của hải sản.
4 người
30 phút
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
Măng tươi bóc bẹ ngoài, rửa sạch bằng nước lạnh, thái lát mỏng vừa ăn. Đun sôi nồi nước với chút muối, cho măng luộc 5-7 phút. Vớt măng ra rổ, xả nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
Ngâm mực khô vào nước cho mềm. Vớt ra để ráo rồi thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím. Trút mực sợi vào xào đều tay với 1 muỗng cà phê hạt nêm đến khi mực săn lại. Tắt bếp, trút mực ra đĩa riêng.
Dùng lại chảo, thêm chút dầu ăn, cho măng vào xào chín mềm và săn lại. Trút mực đã xào vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cho hành lá, ớt, tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp.
Chảo nguội hoặc nguyên liệu còn ướt sẽ làm món ra nhiều nước. Nếu đã gặp tình trạng này, gắp phần cái ra trước, cô nhanh phần nước rồi mới cho trở lại đảo vài vòng.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Với cơm chiên, dùng cơm nguội tơi và nêm từ nhạt đến đậm. Với rau xào, giữ vị hải sản vừa phải để không lấn vị ngọt của rau. Có thể thêm hành lá, tiêu hoặc rau thơm sau khi tắt bếp.
Cho phần còn lại vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Khi dùng lại, hâm từng phần nhỏ đến nóng đều; không hâm đi hâm lại cả hộp vì món nhanh khô và tăng thời gian nằm trong vùng nhiệt độ không an toàn.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Mực một nắng chiên nước mắm giòn ngọt, dậy mùi thơm tỏi và sốt mắm đậm đà.
Món gỏi giòn mát, vị chua ngọt hài hòa quyện tôm khô đậm đà bổ dưỡng.
Thịt béo mềm quyện tôm khô ngọt dai, nước sốt sánh kẹo cực kỳ đưa cơm.
