Chưa tìm thấy sản phẩm phù hợp với “”
Bạn thử tìm bằng từ khóa ngắn hơn hoặc xem các món gợi ý bên dưới nhé.
Thịt ba chỉ béo ngậy hòa quyện mắm ruốc thơm lừng, đưa cơm ngày mưa.
Thịt Ba Chỉ Kho Mắm Ruốc Đậm Đà Chuẩn Vị tập trung vào sự kết hợp của Thịt ba chỉ, Mắm ruốc, Sả băm và Ớt băm. Món rim hoặc kho ngon khi gia vị bám thành lớp mỏng, hương thơm rõ nhưng nguyên liệu không bị khô cứng. Độ sánh nên đến từ quá trình cô vừa đủ thay vì dùng thật nhiều đường.
4 người
40 phút
Thịt ba chỉ rửa sạch, chần nước sôi 2 phút rồi cắt miếng vuông nhỏ. Mắm ruốc hòa tan với 3 muỗng canh nước ấm, lọc bỏ cặn.
Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm trên chảo. Cho thịt ba chỉ vào xào lửa vừa đến khi thịt săn lại và tứa bớt mỡ.
Đổ bát mắm ruốc đã lọc vào chảo thịt. Thêm đường, nước màu. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nước sốt sệt lại keo quanh miếng thịt thì tắt bếp.
Ngâm quá lâu làm nguyên liệu nhạt và bở, còn cho đường vào chảo quá sớm dễ cháy đắng. Nếu món lỡ mặn, thêm một lượng nhỏ nước nóng và nguyên liệu trung tính rồi cô lại, không dùng nhiều đường để che vị.
Một nguyên tắc hữu ích là nếm sau mỗi lần thay đổi lớn: sau khi sơ chế, sau khi phần sốt vừa sôi và ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp sửa vị sớm, thay vì cố cứu món ở bước cuối.
Ăn với cơm có thể giữ sốt mềm và đậm hơn; dùng lai rai nên rim ráo, tăng mùi tỏi, mè hoặc lá chanh. Luôn nếm nguyên liệu trước vì mỗi mẻ đồ khô có độ mặn khác nhau.
Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ. Phần thức ăn chín bảo quản lạnh nên dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; khi có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu bất thường thì bỏ, không nếm thử để kiểm tra.
Không để món hải sản hoặc món có thịt, trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Khi cần mang đi, dùng hộp kín và túi giữ nhiệt; món lạnh giữ lạnh, món nóng giữ nóng cho đến lúc dùng.
Xem thêm công thức từ bếp NhaTrangFood hoặc đối chiếu quy cách nguyên liệu tại cửa hàng đặc sản Nha Trang.
Mực một nắng chiên nước mắm giòn ngọt, dậy mùi thơm tỏi và sốt mắm đậm đà.
Món gỏi giòn mát, vị chua ngọt hài hòa quyện tôm khô đậm đà bổ dưỡng.
Thịt béo mềm quyện tôm khô ngọt dai, nước sốt sánh kẹo cực kỳ đưa cơm.
