Sáng Sớm Tạt Ghé Cửa Bé Thưởng Thức Bánh Căn Mực Tôm Chị Tư Tỉnh 4k

Câu chuyện này thuộc mạch Chuyện từ Nha Trang, nơi những món ăn được đặt lại trong nhịp sống và ký ức của phố biển.

Có một sự thật thú vị mà bất kỳ ai gắn bó máu thịt với phố biển Nha Trang đều nằm lòng: muốn ăn món bánh căn mực tươi ngon và đậm chất làng chài nhất, bạn phải chịu khó dậy thật sớm từ khi trời còn mờ sương và tìm xuống con đường Võ Thị Sáu rợp bóng cây ở làng Cửa Bé thuộc phường Vĩnh Trường. Nơi ấy, ngay sát lối vào chợ Cửa Bé và cổng bến cá Dân sinh rộn rã, gánh bánh căn bình dân của Quán Bánh Căn Chị Tư Tỉnh (xem vị trí trên Google Maps) đã đỏ lửa từ lúc 5 giờ rưỡi sáng để đón chào những người đi biển trở về.

Không gian quán nhỏ nhắn, mộc mạc nép bên một góc hiên nhà nhìn thẳng ra dòng người tấp nập của buổi chợ sớm. Điểm đặc biệt làm nên danh tiếng cho gánh bánh căn chị Tư Tỉnh suốt bao năm qua chính là nguồn hải sản “tại gốc” tươi rói. Cứ đúng 5 giờ sáng, khi tiếng còi tàu cập bến vang lên ngoài cửa lạch, chị Tư đã trực tiếp ra mé bến đón những rổ mực cơm, mực lá nhỏ nhắn nhưng cứng giòn vừa được ngư dân cất lên từ các mảng câu đêm ngoài vịnh. Từng con mực tròn lẳn, mắt trong vắt, lớp da vẫn còn nhấp nháy sắc cầu vồng lân tinh — một sự tươi ngon nguyên bản mà chỉ người dân miệt biển mới có cơ hội chạm tay vào.

Bên cạnh mực tươi của quán, nhiều người sành ăn khi đi chợ sớm còn thích tạt qua sạp hải sản mua thêm dăm ba con tôm đất đỏ au hay vài con mực nháy mang sang nhờ chị Tư Tỉnh đút chung vào mẻ bánh. Chiếc bếp lò đất nung đỏ rực than củi hồng rực, tay chị thoăn thoắt thoa lớp mỡ mỏng rồi múc muỗng bột gạo xay dẻo chao vào lòng khuôn kêu một tiếng “xèo” vui tai. Chị nhẹ nhàng thả nguyên con mực tươi cùng chú tôm đất ngập vào bột rồi đậy nắp đất nung lại.

Chỉ chừng ba phút sau, hơi nước bốc lên ngùn ngụt mang theo mùi thơm ngào ngạt của hải sản chín tới. Chiếc bánh căn nhấc ra khỏi khuôn có phần đế cháy sém vàng ruộm giòn nhẹ, còn phần ruột bánh bên trong xốp mềm dẻo mịn ôm trọn con mực ngọt lịm. Thưởng thức miếng bánh đầu tiên, vị giòn ngọt của mực biển tươi và tôm đất hòa quyện cùng vị bùi thơm của bột gạo quê tạo nên một cảm giác thỏa mãn vô cùng, gợi nhớ trọn vẹn nét mộc mạc trong bài ký sự về sương mờ bến cá Cửa Bé và vị bánh căn mực tươi.

Ăn bánh căn Cửa Bé đúng điệu là phải đầm mình trong tô nước chấm chuẩn vị xóm biển. Ngoài chén mắm nêm đậm đà thơm nồng hay mắm tỏi ớt chua ngọt xắt xíu mại béo ngậy, quán chị Tư Tỉnh còn có bí quyết độc đáo: tô cá mẵn kho keo béo đậm đà. Cá mẵn là những mẻ cá nục non hoặc cá bạc má tươi roi rói được kho mặn sánh nước trên bếp than hồng. Gắp chiếc bánh căn mực tôm nóng hổi chấm ngập vào chén nước mắm cá mẵn ngát hương, rắc thêm nhúm hẹ thái nhỏ cùng chút xoài xanh băm sợi chua thanh, vị ngọt mặn béo cay hòa quyện đánh thức toàn bộ vị giác của người thưởng thức.

Giữa thời giá đắt đỏ, mỗi chiếc bánh căn mực tôm tươi rói chất lượng ở quán chị Tư Tỉnh chỉ có giá vỏn vẹn 4.000 đồng/chiếc. Một phần ăn no nê đầy ắp 8 đến 10 chiếc bánh chỉ tốn chừng 25.000 đến 30.000 đồng. Ăn xong dĩa bánh nóng giòn, gọi thêm ly sữa đậu nành mát lành béo thơm giá 5.000 đồng, ngồi ngắm nhìn nhịp sống thảnh thơi của bà con làng chài, bạn sẽ hiểu vì sao ẩm thực Nha Trang lại có sức níu chân người lữ khách bền bỉ đến thế, cũng như nét đẹp văn hóa từng được ghi lại khi mua mực tươi bến cá Vĩnh Trường đút bánh xèo bánh căn.

Địa chỉ & Gợi ý trải nghiệm

• Địa điểm: Quán Bánh Căn Chị Tư Tỉnh, Khu vực lối vào Chợ Cửa Bé, đường Võ Thị Sáu, phường Vĩnh Trường, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
• Khung giờ phục vụ: Bán buổi sáng từ 6h00 đến khoảng 9h30 – 10h00 sáng là hết hàng.
• Mức giá tham khảo:
  • Bánh căn mực / tôm tươi: 4.000 đồng/chiếc.
  • Đĩa bánh căn thập cẩm ăn no (7–8 chiếc kèm xíu mại, cá mẵn): 25.000 – 30.000 đồng/đĩa.
  • Ly sữa đậu nành nguyên chất: 5.000 đồng/ly.
• Bản đồ vị trí: Xem vị trí trên Google Maps

Từ hương vị được nhắc tới, bạn có thể tiếp tục qua những công thức mang vị biển Nha Trang hoặc tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và đặc sản.